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PUBBLICO ESERCIZIO
domanda si è spostata dall’ice cream a basso costo al
‘gelato’ prodotto direttamente in gelateria con i migliori
ingredienti, come la frutta fresca”.
Come viene visto tutto questo fuori dall’Italia? Oltre al
contributo degli Ambassador del progetto
BeMyHost
,
influencer dai 5 continenti, è grazie all’elevata inci-
denza di
espositori esteri
(circa il
40%
nel 2015) che
HostMilano
ha il polso delle
tendenze
internazionali
più aggiornate.
DALLA TECNOLOGIA AL FORMAT
Nella gelateria di domani la tecnologia si integra nel
concept, non solo nelle grandi catene internaziona-
li ma anche nei negozi artigianali, perché il cliente
ricerca un’esperienza prima ancora che un prodotto.
Il consiglio a chi vuole intraprendere questa strada è
quindi di pensare a un feeling ben individuato per il
proprio locale.
“Il nostro design vuole sempre di più valorizzare quel
saper fare artigianale dei gelatieri e pasticceri che tutto
il mondo ci invidia – afferma
Macro Giulietti
, CEO di
ISA
, produttore vetrine refrigerate –. Un altro aspetto
importante è l’ecosostenibilità, dove siamo siamo stati
pionieri nei fluidi refrigeranti naturali”.
Sì, perché la naturalità del prodotto sempre più richiesta
dai clienti deve rispecchiarsi in quella del negozio. E,
per poter essere gestibile, deve essere semplice.
“Frigomat ottimizza i parametri di utilizzo per render-
li più semplici e più adatti ai nuovi mercati – spiega
Francesco Tripepi
, Amministratore Delegato di
Fri-
gomat
–. Nuove tecnologie aumenteranno le possibilità
dell’operatore di interagire nelle varie fasi produttive”.
E il tocco finale non possono che essere accessori e
complementi. “Cresce la tendenza a dare risalto al con-
tenuto, anche sulla spinta dell’attenzione mediatica al
settore – aggiunge
Alessandro Perli
,
Direttore Vendite di
Scotton
, che produce da oltre 40
anni scatole per il pastry – con confezioni trasparenti