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Oggi lavori da Himkok, bar pluripremiato e dal for-
mat davvero particolare, già nel nome che si rifà
alla tradizione dei moonshiners. Ce ne parli?
Himkok è il bar dei miei sogni! Rappresenta in tutto la
culturae l’influenzadellaNorvegiaedellaScandinavia
nella miscelazione mondiale. Ci piace circondarci di
questa speciale atmosfera familiaredove tutti i dipen-
denti fannopartedi una veraepropria fratellanza: tutti
siamo qui per imparare da noi stessi e lavoriamo per
un obiettivo molto chiaro. La nostra filosofia è che i
clienti devono poter godere del bere e, al contempo,
imparare qualcosa di più sulla cultura della Norvegia
e dei paesi nordici.
La distilleria interna ad Himkok è ciò che ci rende
davvero unici perché ci permette di creare prodotti
specifici da miscelare. Non a caso il nome Himkok
significa “fatto in casa” ed è uno dei termini con cui
si indicava la distillazione clandestina in Norvegia.
Non solo cocktail da Himkok, giusto?
Esatto. All’interno di Himkok convivono molte realtà:
ci sono appunto il main bar e la distilleria ma anche
una ricercata selezione di sidri con oltre 25 referenze
provenienti da tutte le parti del mondo e ancora il
taptails. Il taptails è un concetto nuovo di intendere il
cocktail: la qualità è la stessa ma l’erogazione avviene
alla spina così da riuscire ad aumentare il volume di
vendita. Allo stesso piano del nostro taptails c’è an-
che un barber shop in stile anni ’50, una scelta molto
hipster! Infine Himkok prevede anche una proposta di
cucina scandinava e biodinamica.
Qual è il drink che bisogna assolutamente provare
da Himkok?
Senza dubbio tutta la nostra drink list ispirata ai sa-
pori scandinavi e creata con prodotti della nostra
distilleria. Se però devo fare proprio un nome, allora
suggerisco il Dill With It, un cocktail dove il sapore
dell’akvavit riesce ad essere apprezzato con facilità.
Immancabile anche l’assaggio della nostra linea di
akvavit create da esperti del settore, la linea attuale
è di Monica Berg.
Vieni daCuba, unpaese caldo, pensi di aver portato
queste tue origini in miscelazione?
La mia terra è un elemento sempre presente in me, mi
sentoCubanodalla testaai piedi eunambasciatoredel
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Mixer
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OTTOBRE 2016
MIXABILITY
Bartender
La nostra
filosofia è che
i clienti devono
poter godere
del bere e,
al contempo,
imparare
qualcosa di più
sulla cultura della
Norvegia e dei
paesi nordici