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48 Mixer / NOVEMBRE 2016
DOSSIER Spumanti Wine Booking
Spumanti vs Vino: 1 a 0
PRESENTIAMO UNA CARRELLATA DI PROPOSTE PER RENDERE COMPLETO
IL VOSTRO ASSORTIMENTO
di Guido Montaldo @Gwy_montaldo
1868 Prosecco Superiore Extra Dry Docg
Carpenè Malvolti –
Altemasi Riserva Graal 2008 Trento Doc
Cavit –
Cesarini Sforza Trento Doc brut
Cesarini Sforza –
Berlucchi ’61 nature 2009
millesimato Franciacorta Docg
Guido Berlucchi –
Uve: Glera
Provenienza: Veneto
Alcol: 11%
TASTING
Perlage cremoso e
persistente. Bouquet ricco di
fruttati (mela verde), floreali
(glicine e sambuco) e vegetali
che ricordano l’uva appena
colta. Il palato è suntuoso e
persistente con una fresca
punta di acidità.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6-8 °C
VA SERVITO IN
Calice da Prosecco Docg
BUONO CON
Curry di gamberi e cocco
Uve: Chardonnay 70%
e Pinot Nero 30%
Provenienza: Trentino
Alcol: 12%
TASTING
Perlage fine e continuo.
Paglierino con riflessi dorati.
Olfatto complesso con note
di mela e pesca, poi sentori
di frutta secca, nocciola e
cacao.
Equilibrato e avvolgente al
palato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10 °C
VA SERVITO IN
Calice da Trentodoc
BUONO CON
Gnocchi di patate rigati
con ragù di coniglio e aria
di Trentingrana – Scrigno
del Duomo (Tn)
Uve: Chardonnay 100%
Provenienza: Trentino
Alcol: 12,5%
TASTING
Oro brillante con perlage fine
e fluente. Bouquet intenso
di agrumi e fiori bianchi con
sentori dolci di zucchero
filato e brioches. Sorso
esuberante e cremoso con
struttura complessa e finale
persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10 °C
VA SERVITO IN
Calice da Trentodoc
BUONO CON
Mezzelune al formaggio
con tartufo nero – Osteria
delle due spade (Tn)
Uve: Chardonnay 80% e
Pinot Nero
Provenienza: Lombardia
Alcol: 12,5%
TASTING
Perlage sottile e sinuoso.
Profilo olfattivo complesso,
spicca una netta nota
minerale che si amalgama
a delicati sentori di agrumi,
pesca bianca e crosta
di pane. Palato morbido
e setoso, acidità supportata
da buona struttura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10 °C
VA SERVITO IN
Calice Franciacorta Riedel
BUONO CON
Insalata di pollo bio, sarde
essiccate di Monte Isola,
gelatina di salsa verde,
pop-corn di pollo – Due
Colombe (Bs)
FASCIA
PREZZO
16 €
(enoteca)
FASCIA
PREZZO
37 €
(enoteca)
FASCIA
PREZZO
21 €
(enoteca)
FASCIA
PREZZO
32 €
(enoteca)