50 / 114
Dal calice alla tavola. Da oltre 15 anni,
Cantina La-Vis e Valle di Cembra si
occupa anche della gestione di Maso
Franch, tempio della tradizione
gastronomica del Trentino. Qui,
dallo scorso 29 ottobre la gestione
è affidata a Massimo Geusa.
Classe 1973, Geusa vanta diverse
esperienze come chef e direttore
di sala, l’ultima delle quali alla
Casa del Vino della Vallagarina.
Cesarini Sforza /
Eccellenza nella produzione di spumanti
U
nalentissimarifermentazionein
bottigliacherichiedelecurepiù
costanti. E che deve rigorosa-
mente avvenire in ambienti selezionati.
È questa la ricetta alla base di quel me-
todo classico che ha permesso a Cesa-
rini Sforza, parte della Cantina di La-Vis
e Valle di Cembra, di farsi conoscere e
apprezzare nel mondo delle etichette
di spumanti locali e nazionali. Il meto-
do classico rappresenta infatti la cifra
distintiva dell’offerta di altissimo livello
dell’azienda trentina, realizzatasecondo
i dettami introdotti nella regione circa
un secolo fa. Un’offerta capace di sod-
disfare i palati più diversi attraverso una
proposta ampia e completa, declinata
attraversotredifferentiproduzioni,tutte
contrassegnate con la denominazione
Trentodoc. Eccole in dettaglio.
Cesarini Sforza Aquila Reale Riserva
Millesimato.
È la punta di diamante
della cantina. Si tratta di uno spumante
diventatoun crunel 2001e creatoesclu-
sivamenteconuveChardonnaycoltivate
a 500 metri di altitudine nel Maso Set-
tefontane nel Comune di Giovo in Valle
di Cembra.
CesariniSforzaTridentvm.
Rappresenta
unaselezionedi quattrospumanti -Brut,
Brut Rosè, Extra Brut, Dosaggio Zero -
prodotti con lemigliori uve Chardonnay
e Pinot Nero secondo un disciplinare
introdotto alla fine degli anni Novanta
che impone di utilizzare soltanto uve
provenienti dai vigneti di Chardonnay e
Pinot Nero posti sopra i 450me lavorati
secondo una viticoltura ecosostenibile.
Cesarini Sforza Classico.
La linea si
compone di un Brut e un Rosè, prodotti
con uve Chardonnay e Pinot Nero rac-
colte nei vigneti più vocati del Trenti-
no. Richiede una maturazione in
cantine buie per almeno 24 mesi.
INFORMAZIONE AZIENDALE
M
La carta d’identità
di Cesarini Sforza
• Anno di fondazione: 1974
• Proprietà:CantinadiLa-ViseValle
di Cembra cui fanno capo 1.000
soci per 1.000 ettari di vigneti
• Bottiglie vendute: 1.200.000
Non solo bollicine
Gli spumanti targati Cesarini Sforza non rappresentano l’unica eccellenza
dellaCantinadi La-ViseVallediCembra, veroepropriopatrimoniocollettivo
nel cuoredel Trentino. I vigneti sono coltivati per l’80%a uve abaccabianca,
tra le quali prevalgono Chardonnay, Pinot Grigio, Muller Thurgau; tra le uve
rossetroviamo inveceSchiava, PinotNero,Merlot, TeroldegoeLagrein. I vini
firmati La-Vis e Cembra sono frutto di selezioni di aree vitate e raccontano
nei loro profumi e nei loro sapori tutta l’energia e la forza del Trentino.
Lo specialista
del
metodo classico
M
50
Mixer
/ NOVEMBRE 2016