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GIUGNO 2017 /
Mixer
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S
fogliando questo numero è difficile non
sentir crescere dentro sé la soddisfazio-
ne, se non un vero e proprio orgoglio, di
essere italiani.
Anche se questo Mixer non
è nato per valorizzare il Made in Italy, è innegabile
ci siano molti elementi che fanno pensare che gli
italiani posseggano, oltre a tutti i difetti che la re-
altà quotidianamente ci ricorda, anche tanti pregi e
peculiarità che ci rendono unici e di cui possiamo
andare fieri. A partire dalla creatività e da un innato
senso del buon gusto.
Partiamo dal servizio di apertura dedicato al gelato
artigianale (a pag.6).
Per noi è un prodotto normale,
che accompagna i mesi estivi: molti lettori sfoglieranno
il giornale durante una pausa tra la preparazione di
un cono e l’altro. Non ci pensiamo ma anche il gelato,
come la pizza e la pasta, è un prodotto tipico che fa
grande il nostro Paese nel mondo.
Parliamo di un settore e di un mercato che gode di
ottima salute, che ha sfondato ogni confine e si è
diffuso ad ogni latitudine: oggi un gelato su tre è
consumato in Cina. Il nostro articolo offre spunti, cu-
riosità e consigli per chi gestisce gelaterie ed è in
cerca di nuove idee; ci avvaliamo come sempre degli
esempi di gelatieri (e chef) il cui lavoro ci ha colpito
per la loro creatività ed originalità. Speriamo possa
essere di ispirazione per molti.
A pag. 12 ci concentriamo su di un altro successo
tutto italiano che, partendo dalla Puglia, ha conqui-
stato l’intero Paese e ha varcato i confini nazionali.
Il protagonista è il panzerotto, prodotto abbastanza
semplice ma adatto a mille variazioni e creazioni ori-
ginali. Pensiamo possa essere inserito nella propria
offerta da molti esercenti che finora non ci avevano
ancora pensato.
Chegli italiani abbiano nel proprioDNAuna spiccata
attenzione al cibo e all’alimentazione è confermato
da uno studio che presentiamo a pag. 16.
Per quanto
gli stili alimentari stiano cambiando e stia calando il
consumo di verdura e frutta, sappiamo ancora man-
tenere alta l’attenzione per la stagionalità, i prodotti
biologici e i piatti leggeri.
Anche sul fronte dei consumi delle bevande (da pag.
30) e delle creme fredde al caffè (da pag. 44) gli
italiani sono alla ricerca di naturalezza, freschezza
e… originalità.
Chi pensa che sul lato dell’offerta
in Italia vinca sempre e solo la tradizione mentre gli
esperimenti e gli abbinamenti siano appannaggio
dei Paesi esteri, avrà modo di ricredersi. Abbiamo
raccolto per i nostri lettori tante proposte colorate e
gustose che permetteranno di proporre il caffè nei
mesi estivi e moltissime bibite all’insegna del gusto
e del benessere.
Questo mese diamo un altro esempio di come gli
italiani sappiano presentare in maniera inedita an-
che un prodotto che fin dal nome si presenta come
“lontano” da noi, il sandwich
(a pag. 48). E invece,
parlando di panini, toast e, appunto, sandwich, non
siamo secondi a nessuno sul fronte dell’inventiva e dei
tocchi di classe. Ecco quindi gli esercenti e gli chef
che fanno a gara per giocare su accattivanti proposte
che non si fermano di fronte a nulla fino ad arrivare ai
sandwich col gelato!
Per noi, nessuna sorpresa: è risaputo che siamo un
popolo di poeti, artisti e… inventori.
Lode alla
creatività italiana
L’EDITORIALE
di David Migliori
Che si tratti di gelati, sandwich o bibite sappiamo sempre dare
un tocco di originalità e unicità alle nostre proposte