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Mixer
/ GIUGNO 2017
DOSSIER BIBITE
Il mercato
I CONSUMI FUORI CASA
SEMBRANO ESSERSI LASCIATI
ALLE SPALLE LA CRISI, ANCHE SE
LE COLD BEVERAGE MOSTRANO
ANCORA SEGNI DI SOFFERENZA.
CON ALCUNE ECCEZIONI…
di Chiara Bandini
Il bar incorona
le BIBITE
L
a buona notizia è che il mercato della ristora-
zione commerciale sembra finalmente avere
invertito la rotta, beneficiando degli effetti
dell’attuale fase di post recessione vissuta
dalla nostra economia.
Stando ai dati elaborati da NPD Group, il 2016 si
è chiuso con una seppure moderata progressione
della spesa, cresciuta rispetto al 2015 dello 0,7%
e arrivata così a sfiorare
i 53 miliardi e mezzo di
euro. Ma non è tutto.
Lo scorso anno ha infatti
segnato un incremento
anche sul fronte delle
visite, arrivate a quota
10 miliardi e 281 milioni:
benché a livelli più conte-
nuti, anche questo valore
è quindi tornato in terri-
torio positivo, registrando un +0,4%. A completare il
quadro, l’aumentodel prezzomedioper consumazione
(+0,6%) che pure si confronta con il calo del numero
medio di occasioni di consumo (-0,4%).
Di questa pur timida ripresa complessiva del cana-
le non beneficiano però tutte le categorie merce-
ologiche. E qui arriva la cattiva notizia: in questo
scenario, le bevande fredde non sembrano infatti
essere riuscire a sfruttare il buon vento che spira sul
Bevande gasate
Nel 2016 non hanno
superato 1 miliardi e 853
milioni di serving perdendo
così il 6,5% rispetto al 2015,
anno in cui avevano già
accusato un calo del 4,8%.
Fonte dei dati: The NPD Group