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GIUGNO 2017 /
Mixer
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N
el cuore di Trastevere c’è un locale dal
nome British ma dallo spirito genuino e
accogliente tipico della città capitolina. Al
bancodel Pimm’sGood incontriamoValerio
Gara, bartender del team che ci racconta di sé e della
miscelazione romana.
Come comincia la tua storia in miscelazione nella
città eterna?
La mia avventura come barista inizia più o meno 10 anni
fa nella calda estate in cui, lasciata l’università, iniziai a
lavorare per gioco in un bar caffetteria del mio quartiere.
Dopo 3 anni di gavetta incontrai un bartender, oggi mio
caro amico, che accese inme la curiosità per il mondo dei
cocktail bar. Già laprima seradietroal bancobar ne rimasi
affascinato e capii che io e quella pedana ci saremmo
frequentati per un bel po’… Il locale era il Cafè Friends
di piazza Fiume, conosciuto in tutta Roma per il suo bar
manager e le sue drink list, un vero luogo di culto che
oggi purtroppo non esiste più se
non nei ricordi miei e di molti altri.
Dopoquelprimolavorofeciunadi-
vertentissimastagioneestivacome
responsabile al MAVI Live per poi
tuffarmi finalmente nel quartiere
più bello di Roma, Trastevere.
Raccontaci di Pimm’s Good, il
locale dove lavori.
Il Pimm’s Good è diventato la mia
seconda casa a Roma circa 3 anni
fa; si trova in centro, aduepassi da
piazza Trilussa, al piano terradi un
palazzo ricoperto da rampicanti,
che specialmente nei mesi estivi, fanno da cornice a
uno dei più bei locali della Roma da bere.
Il Pimm’s Good è aperto tutto il giorno: si inizia con la
English breakfast la mattina per poi passare al pranzo,
sala da tè nel pomeriggio e aperitivi e cocktail bar.
Con il tempo siamo diventati famosi anche per gli eventi
di musica live che ricoprono quasi l’intera settimana a
suon di blues e rockabilly. Il nome Pimm’s Good è stato
scelto dai miei titolari, amanti di questo marchio.
Creando un Pimm’s bar hanno avuto il piacere di far co-
noscerequestoprodottoa tanti cheprima lo ignoravano
completamente, avendo un riscontro molto positivo.
Un punto di forza di Pimm’s Good è lo staff: siamo un
gruppo giovanissimo, professionale, sempre caloroso
e amichevole con i clienti.
LA CAPITALE SEMPRE PIÙ
PUNTO DI RIFERIMENTO
NEL BERE MISCELATO.
CE NE PARLA
VALERIO GARA, BARTENDER
DEL FREQUENTATISSIMO
PIMM’S GOOD
di Manuel Messina,
Planet One
Foto di Valeria Bittarelli
VODKA:
STABILE
Il distillato più facile in miscelazione. Lo vendi a occhi
chiusi.
GIN:
UP
Il mio spirit preferito, sta vivendo uno dei periodi di
maggiore boom di sempre.
Non si contano più i molteplici brand.
CACHACA:
UP
Sento che se ne parlerà moltissimo. Un distillato che
verrà riscoperto.
WHISKY:
STABILE
È l’evergreen di sempre, sia bevuto liscio che miscelato,
non passerà mai.
UP
&
DOWN
CLASSIFICA
SPIRITS
DI VALERIO
GARA