Table of Contents Table of Contents
Previous Page  10 / 108 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 10 / 108 Next Page
Page Background

8

Mixer

/ LUGLIO/AGOSTO 2017

IN PRIMO PIANO

Osservatorio Host

T

ornerà a essere l’immancabile

ritrovo della

comunità

come nei paesi di una volta, o di-

venterà un

palcoscenico hi-tech

per le nuo-

ve generazioni iper-connesse? Punterà tutto

sulle

ibridazioni

, trasformandosi durante la giornata

per soddisfare le diverse occasioni di consumo, o sarà

un

locale super-specializzato

che si giocherà tutto su

uno dei grandi trend, dal monoprodotto al free-from,

dal salutista al veggie?

L’identikit del

bar del futuro

è per ora tutt’altro che

definito e l’healthy food si prenota tra le tendenze

vincenti. “La domanda dei prodotti ‘senza’ cresce e

anticipare i trend permetterà di presidiare nicchie im-

portanti – afferma

Daniel Dedomenici di Italmill

–.

Accanto alla ‘clean label’, vediamo il ‘senza’ zuccheri

aggiunti, lattosio, glutine, lievito di birra; senza di-

menticare il vegan, senza proteine animali. E la nostra

azienda è stata pioniera nell’offrire una gamma di mix

vegani per pasticceriaeuna linea completadi prodotti

senza zuccheri aggiunti”.

“Oggi c’è un’attenzione spiccata verso i prodotti sani,

buoni, vegetali – concorda

Luciano Lochis

, Ammini-

stratore Delegato di

Natfood

–. Quindi frutta, frullati,

smoothies,macedonie, arricchiti di superfood, nonché

yogurt e bevande fresche da abbinare alla caffetteria

classica. Il bardi domani dovrà farpostoalla tecnologia

Più che un locale,

un’esperienza

di consumo

SUL FATTO CHE IL BAR DI DOMANI

SARÀ DIVERSO E “IBRIDO”

CONCORDANO TUTTI. MA SULLA

DIREZIONE LE RISPOSTE SONO

DIVERSE. HEALTHY FOOD E BAKERY

SI PRESENTANO COME

LE CONTAMINAZIONI PIÙ PROBABILI,

MA LA VERA POSTA IN GIOCO

È DEFINIRE UN’IDENTITÀ PER

IMPORSI IN UN MERCATO ANCORA

CARATTERIZZATO DA UN ECCESSO DI

OFFERTA, NON SEMPRE DI QUALITÀ,

GUARDANDO A CONSUMATORI

CHE SI IDENTIFICANO SEMPRE PIÙ IN

“TRIBÙ” SULLA BASE DEL LIFESTYLE

A cura di Ufficio Stampa Fiera Milano