8 / 108
6
Mixer
/ LUGLIO/AGOSTO 2017
Sommario
LUGLIO/AGOSTO 2017
IN PRIMO PIANO
8
OSSERVATORIO HOST
Locali ed esperienze di consumo
PUBBLICO ESERCIZIO
14
UFFICIO STUDI FIPE
Buoni Pasto:
al bar servirebbe
il doppio listino
16
DECRETO
SICUREZZA
I nuovi strumenti
per combattere
la “mala movida”
18
ANALISI
I nuovi spazi per il food
22
NETSURFER
Lunch Time:
il prezzo è determinante
24
UN CAFFÈ
CON…
I consigli dei vip
per bar e ristoranti
28
VINO
Mercato, tendenze
e consumatori
DOSSIER COLAZIONE
30
INCHIESTA
L’importante
è diversificare
34
NUTRIZIONISTA
Colazione alternativa
anche al bar
RISTORAZIONE
38
IL VOCABOLARIO
DELLE ATTREZZATURE
S come Sottovuoto
40
SOSTENIBILITÀ
Alla ricerca
del cibo
sprecato
44
GUIDA AI PIATTI CATALANI
Una cucina davvero mediterranea
GRAZIA
DI FRANCO
*
Foto: M. Barro