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VODKA:
UP
Qui in Australia la vodka viene bevuta per l’80% in
un Martini o con soda e lime, ma è lo spirito base
più utilizzato per la creazione di home made distilled
quando utilizzano rotovap o infusioni
GIN:
UP
Il Gin è utilizzato in miscelazione o in un Martini, gli
aussies prediligono sapori “carichi” di profumi
CACHACA:
DOWN
Nonostante io sia un amante di Cachaca, qua non è
utilizzata abbastanza o quasi per nulla
WHISKY:
STABILE
Preferibilmente neat (pulito), a Sydney abbiamo
uno dei whisky bar più famosi del mondo con
una selezione enorme di etichette… e non posso
nascondere il fatto che gli Old Fashioned vengono
venduti come fossero acqua!
UP
&
DOWN
CLASSIFICA
SPIRITS DI
GRAZIA
DI FRANCO
MIXABILITY
74
Mixer
/ LUGLIO/AGOSTO 2017
Bartender
pomodoro, feci un drink vellutato ma molto
savory
.
Da allora la miscelazione è assai cambiata: basti pen-
sare alle tecniche avanzate, al ghiaccio home-made
che ormai è quasi un must per moltissimi bar e anche
alle selezioni delle gare che prima si basavano sui so-
cial mentre oggi hanno criteri differenti e molto più
apprezzabili.
Èpoi seguitounperiododi esplorazione ingiroper
diversi cocktail bar in Italia ma anche in Europa…
Esatto. Sono stata per un po’ a Miami, un’esperienza
breve ma intensa. Tornata dalla Florida, ho lavorato a
Marina di Ravenna al fianco di una delle persone a cui
devomolto, Jimmy Bertazzoli che, a volte con severità
e altre con il suo amore sfrenato per la qualità, mi ha
fattamolto crescere. La tappa successiva è stata Roma
con un magnifico Massimo D’addezio e l’apertura del
Chorus Cafè; Massimo è stato un altro mentore, non
solo a livello lavorativo ma anche umano, un amico
sempre pronto ad aiutarti. Il “viaggio” è continuato
ad Amsterdam con il Tales and Spirit, una delle più
grandi realtàdelmondo, un’esperienzaassai formativa
accanto a grandi professionisti e in una città che mi
ha insegnato molto. Poi quando si viaggia ci si prende
gusto, quindi non poteva mancare un piccolo salto ad
Aguardiente, sempre a Marina di Ravenna, dove ho
aiutato la start-up e affiancato Jimmy.
Arriviamo alla tua meta attuale: l’Australia.
Arrivo qui nel novembre 2016 con molta voglia di sco-
prire cosa ci fosse da questa parte dell’emisfero: i bar,
la cultura, lo stile di vita… Ed “atterro” al The Lobo
Plantation, un altro top 100 a livello mondiale, un rum
bar ispirato alla vecchia Cuba e qui inizio anche il mio
cammino come contributor per
Justcocktails.org, una
piattaforma mondiale di bartending dove pubblico
i miei articoli e le mie foto, di cui sono un’enorme
appassionata.
Grazia
ai tempi
di Absolut
Talent
Show 2009
in Planet
One