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Gelato sfuso
RISTORAZIONE
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Mixer
/ SETTEMBRE 2017
G
elato artigianale? Per gli italiani il driver principale
è il piacere. Ma anche il “potere” rinfrescante e
l’aspetto conviviale – con il cono e la coppetta che
diventano catalizzatori dell’aggregazione e della
socializzazione – svolgono un ruolo importante.
Vediamo più nel dettaglio quanto è emerso dalla nostra in-
dagine su 2.115.216 mood lasciati spontaneamente da liberi
consumatori in Social, Blog e Forum, tra il 1° giugno 2016 ed il
30maggio2017,riguardoilgelatosfusoconsumatoinGelateria.
Partiamo dai formati e passiamo allemotivazioni di acquisto/
consumo, cui si era già accennato:
FORMATI
(pareri multipli)
Coppa in vetro/metallo (da tavolo)
68%
Cialda
57%
Coppa di cartone (da passeggio)
48%
MOTIVAZIONI DI ACQUISTO/CONSUMO
(pareri multipli)
Piacere
91%
Momento conviviale
80%
Caldo / rinfrescarsi
49%
Abbiamo definito “momento conviviale” il recarsi in Gelate-
ria in compagnia, per degustare il gelato seduti al tavolo e
questo avviene, secondo i pareri rinvenuti, nel 65% dei casi
nel dopo cena del periodo estivo.
La stagionalità del consumo, secondo i naviganti della rete
domestica è la seguente:
MOLTO SPICCATA STAGIONALITÀ DEL CONSUMO
Maggio-Settembre
74%
Ottobre-Aprile
26%
100%
In termini di
soddisfazione
(pareri multipli) i naviganti si sono
detti appagati per il gelato acquistato/consumato in Gela-
teria al 95%
Questo, invece, il giudizio sul prezzo:
PREZZO
Alto
29%
Corretto
70%
Basso
1%
100%
Mentre da un’indagine sul sentiment rispetto al rapporto
qualità/prezzo è emerso:
RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO
Adeguato
56%
Inadeguato
44%
100%
GELATO,
coccola da
SPECIALITÀ TUTTA ITALIANA,
LUSINGA IL GUSTO E FAVORISCE
LA SOCIALIZZAZIONE. I NETSURFER
SI DICONO SODDISFATTI DI QUELLO
SFUSO ACQUISTATO IN GELATERIA,
MA NON SEMPRE DEL PREZZO…
di Gian Marco Stefanini – Web Research
“edonisti”