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Mixer
/ NOVEMBRE 2017
Sommario
NOVEMBRE 2017
PUBBLICO ESERCIZIO
6
STORIE DI INTEGRAZIONE
La cucina per superare le divisioni
12
STRANIERI
I numeri degli immigrati nel settore
16
SPERIMENTAZIONE
Il progetto vuoto a rendere 2017
18
REPUTAZIONE
ON-LINE
Recensioni tra amore e odio
22
NUOVI FORMAT
Regole uguali per tutti
24
MIXER EDUCATIONAL
Le erbe e la formazione
al centro del nostro evento
28
HOST2017 REPORT
La fiera dell’ospitalità professionale
è sempre più internazionale
DOSSIER SPUMANTI
42
OPINIONI IN RETE
Il web guarda le bollicine
46
I NUMERI
Segnali di ripresa
50
LA RICERCA
Cosa bevono i Millennial?
RISTORAZIONE
52
PROFESSIONE
CHEF
Le professioniste
del settore
56
INTERVISTA
Alessandro
Borghese
e il fattore “c”
MIXER
EDUCATIONAL
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