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LORENZO FERRABOSCHI
A MIXER EDUCATIONAL,
HOST 2017
Lorenzo Ferraboschi è stato fra i guest di Mixer
Educational, l’esclusiva area organizzata da Mixer e
Planet One in occasione di Host 2017.
Durante i seminari, Lorenzo ha presentato al pubblico
il sake nelle sue diverse sfaccettature, varianti e gusti:
aromatico, rinfrescante, ricco e invecchiato.
Non solo degustazioni ma anche gustosi food pairing.
Mission degli incontri?
Accendere la curiosità di chi ancora non conosce e
consuma questo speciale distillato giapponese.
DICEMBRE/GENNAIO 2018 /
Mixer
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derstanding importante. La partnership è arrivata al
momento giusto: al network della formazione serviva
unentecon lecompetenzespecifichesul prodotto, alla
SakeSommelierAssociationunastrutturaprofessiona-
le che potesse aiutare la veicolazione del messaggio.
Ci siamo trovati e oggi siamo pronti a partire per que-
sta nuova avventura insieme. Dal 2018 presso le sedi
Planet One sarà infatti possibile frequentare corsi di
introduzione al sake della durata di un giorno.
Un’ultima domanda prima di dirci ‘Sayonara’:
quali consigli vuoi lasciare ai lettori di Mixer per
scegliere un buon sake?
Trovare il bilanciamento forzadel piatto-forzadel sake
è il trucco per una corretta scelta.
SENSEI
Un Perfect Manhattan
visionario in perfetto
stile giapponese,
caratterizzato da
interessanti note tostate
e di frutta secca con un
finale amaricante complesso.
Bicchiere:
Coppa Martini
Tecnica:
Stir e Strain
Ingredienti:
Shochu di sesamo
Vermouth amaro & americano
Bitter alla vaniglia
Si parte da una regola molto semplice: maggio-
re è la levigatura del chicco, maggiore l’eleganza
e la persistenza del sapore. Quindi, con un sake
più forte e con un riso meno levigato, abbino un
piatto più grasso, più costruito e importante, non
necessariamente di cucina giapponese.
Nel caso
opposto di un sake elegante e floreale ab-
bino un piatto con gusti altrettanto leggeri.