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Mixer
/ FEBBRAIO 2018
LA PROFESSIONE
Intervista
I BAR: REALTÀ POLIEDRICHE DAI MILLE VOLTI,
SEMPRE IN CERCA DI NUOVI TREND. LA RIFLESSIONE
DI GIORGIO NEGRI SULL’IMPORTANZA
DI UNA FORMAZIONE APPROFONDITA
di Carmela Ignaccolo
Questione
di identità
N
on siamo formatori di professione.
Quello che facciamo noi è aiutare il
cliente”. Si schermisce così
Giorgio
Negri
, titolare di RG Mania, profon-
do conoscitore del complesso mondo delle at-
trezzature da bar e da 35 anni attivo nel settore.
Una lunga esperienza, dunque, che – arricchita
nel tempo dal succedersi delle mode e dall’evo-
luzione della società – ha consentito all’azienda di
affermarsi, fidelizzando la sua clientela.
“Il debuttodi RG– raccontaNegri – risale all’ormai
lontano 1983 come fornitrice all’ingrosso di attrezzature
casalinghe. La svolta profonda che ci consentì di orientarci
verso il fuori casa avvenne un po’ dopo, nel 1999 e fu spe-
culare al cambiamento dei consumi alimentari.
Inquel periodo, infatti, accantoa formuleconsolidatecome la
trattoriae il ristorantedi lusso, si assistetteaunveroeproprio
fioriredi bar che cominciarono ad aprire unpo’ dovunque. Fu
così che la nostra platea d’elezione cambiò radicalmente e il
nostro obiettivo divenne quello di essere una vera e propria
eccellenza per il mondo bar, con un’offerta che, andando
ben oltre il basico, scendesse nella profondità di gamma.
RG è cresciuta e tengo a sottolineare che in questo sviluppo
un ruolo fondamentaleèstatosvoltosiadamiocognatosiada
mia moglie che ha gestito con competenza la parte organiz-
zativa, dandomi così agio di sviluppare il fronte commerciale.
Un vero lavoro di squadra, grazie al quale siamo diventati
quello che siamo oggi, una realtà articolata che può contare
“
anche su due importanti vetrine: lo show room in provincia di
Piacenza, che racconta il bere consapevole e spiega i nuovi
prodotti utili alla professione, e un sito web dettagliato con
cui esportiamo il made in Italy anche fuori dai confini nazio-
nali. Un volto più moderno che apre la strada alla seconda
generazione, di cui si fanno interpreti i figli Nicola e Camilla.”
Anni di esperienza le hanno consentito un monitoraggio
attento del fuori casa, quali sono oggi i trend che vanno
per la maggiore?
Vede, in questo settore le mode non seguono un percorso
lineare declinato nelle tre classiche fasi: esordio, maturità e
declino.
Al contrario, molti trend rimangono a lungo sotto traccia.
Pressoché silenti, per poi rinvigorirsi e assumere un’identità
ben netta solo dopo parecchio tempo.
E non è detto che l’exploit sia contemporaneo: ci sono infatti