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74 Mixer / APRILE 2018
MIXABILITY MixInnovation
Questa rubrica è a cura
di RG commerciale.
Info e contatti: iscelazione
magica
M
ESISTONO DEI PRODOTTI DEDICATI
ALLA MISCELAZIONE, E PIÙ IN GENERALE
AL MONDO DEL BAR, CHE SONO
SEMPLICEMENTE MAGICI. AIUTANO
A CREARE ‘EFFETTI SPECIALI’
CHE SERVONO A STUPIRE
IL CLIENTE E AD AVVICINARLO
ALL’ALCHIMIA DEL LAVORO
DEL BARMAN. IN QUESTO
APPROFONDIMENTO
VOGLIAMO
SPIEGARVENE TRE. Il primo, la molla emulsionante, è perfetto per
creare caffè shakerati, half’n’half o l’albume per
losweet’n’sour. Si utilizza inmodomoltosemplice.
Deve essere inserita all’interno dello shaker e il
suo movimento dall’alto al basso durante la miscela-
zione aiuta a ottenere ottimi risultati su preparazioni di
schiume e altri prodotti da emulsionare. È perfetta per
ingredienti come soia, latte, albume: grazie ad essa, le
emulsioni risultano infatti molto più stabili.
I cocktail realizzati con l’aiuto della molla risultano più
cremosi e spumosi.
MOLLA
EMULSIONANTE