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APRILE 2018 /
Mixer
77
WHISKY:
STABILE
MEZCAL:
UP
GIN:
DOWN
UP &
DOWN
CLASSIFICA SPIRITS
DI JORDY DI LEONE
Questi i trend secondo
Jordy Di Leone: l’andamento
alcolico privilegia in questo
momento il mezcal, rimane
stabile il whisky mentre il gin
è dietro i primi due.
compagnare i sapori dei cibi. Proponiamo un’offerta
selezionata di cocktail alla quale si affianca una scelta
food in grado di esaltarne le caratteristiche gustati-
ve. In questo senso, l’essere anche un polo didattico
permette ai clienti di aprirsi a nuovi modi e metodi di
utilizzo delle botaniche tradizionali, capire meglio il
concetto legato all’utilizzo delle spezie e degli estratti
nei cocktail per rendersi conto che sono miscelabili.
Siete stati definiti il primo Spices Bar d’Italia.
Come si traduce in termini di miscelazione e
materie prime?
La spezia è il fulcro di ogni nostro cocktail. Estrazione
e miscelazione sprigionano profumi e sapori in grado
di caratterizzare e dare il nome a ogni nostro drink.
Lematerie prime sono tutte di altissima qualità emolti
dei preparati che utilizziamo, sono ottenuti attraverso
attrezzatureprofessionali,come ilBotanikit (novità2018
firmata Planet One), con le quali siamo in grado di
ottenere home made purissimi: vera e propria alchi-
mia, fatta di ampolle, spezie e oli essenziali. Offriamo
al cliente la possibilità di approcciarsi a nuovi sapori e
profumi, proponendo drink con materie prime poco
conosciute o utilizzate comunemente in altri ambiti; di
aprirsi anuovimodi emetodi di utilizzodellebotaniche
tradizionali, comprendendo meglio il concetto legato
all’utilizzo delle spezie e degli estratti nei cocktail.