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Mixer
/ MAGGIO 2018
MIXABILITY
Formazione
In risposta alle nuove regole che si sono delineate, la
proposta in termini di formazione del personale de-
ve necessariamente orientarsi su tre livelli principali:
strategia, metodo e capacità emotiva
. La
strategia
è
orientata a formare figure in grado di coordinare tutti
gli aspetti di un’attività di vendita ovvero gestione
del locale in termini economico-finanziari, delle risorse
umaneedella
menuengineering
. Il
metodo
deveoffrire
i mezzi necessari a formare professionisti del settore
competenti e sempre aggiornati. La
capacità emotiva,
invece
,
deve essere “educata” rafforzando la capacità
di comunicare col cliente: è questa una delle leve più
importanti che riesceacontrapporsi al digitale, perché
èdatadal rapportoumano, dalla connessione reale tra
bartender e cliente, che nessuna App o piattaforma
digitale può comparare. Parliamo di quello che viene
tecnicamente definito
H2H
(
Human to Human
).
Planet One e l’offerta formativa 3.0, in cosa
consiste?
PlanetOneèormaidapiùdi 27anni ilprincipalenetwork
del Bartending, questo perché abbiamo saputo ogni
volta affrontare e accettare il cambiamento, trovando
e sfruttando sempre le opportunità legate alle nuove
esigenze del mercato. Oggi siamo in grado di offrire
una formazione in linee con i nuovi trend, in grado di
fornire skills su strategia, metodo e rafforzamento della
capacità emotiva (
H2H
), in percorsi innovativi e attra-
verso strumenti che rappresentano un valore aggiunto.
Le nuove proposte si concentrano sugli elementi che
creanoopportunitàeche risultanoattraenti per ilmon-
do del lavoro, come ad esempio il saper lavorare in
gruppo, avere una solida competenza tattica (e con
questo intendo la capacità professionale primaria del
bartender intesacomemiscelazione, conoscenzadelle
materie prime, ecc.), ma anche il saper vendere.
In questa
new era
non basta essere bravo: bisogna
essere bravo ma anche saper vendere. C’è la neces-
sità di saper interagire con il pubblico in maniera da
poterne sfruttare tutte le opportunità, creare sintonia
e rapporti reali da contrapporre a realtà virtuali.
Il mercato del lavoro, in linea con le nuove
necessità della clientela, è più esigente. Quali
sono i plus per un bartender che vuole emergere?
Saper vendere, sapersi connettere emotivamente alla
clientela sono i plus che, se aggiunti ad una solida
preparazione tecnica, fanno di un bartender, un bar-
tender di successo.
C’è da dire che, oltre all’essere bravi e a saper vende-
re, oggi, è altrettanto importante sapersi presentare
nel migliore nei modi per avere, lavorativamente, una
chance in più.
Planet One è in grado di offrire Master riconosciu-
ti per tutte le attività e le aree operative legate al
bartending, proponendo una formazione comple-
ta oltre a stage curriculari, supporto nella stesura
del curriculum vitae, masterclass di aggiornamen-
to professionale, eventi e competizioni di
settore (ndr. Quinta Essentiae Competition).
PLANET ONE E I NUOVI
MASTER SPECIALIST BARTENDER:
COMPLETE MASTER BARTENDER
È un percorso formativo completo a 360 gradi, che ti
permetterà di esprimere le capacità acquisite in diversi
contesti lavorativi potendo ambire a posizioni di rilievo grazie
alla completezza della preparazione ricevuta.
BARTENDER LEVEL 1
Racchiude tutte le tecniche fondamentali che ti permetteranno
di intraprendere la carriera di bartender. Il percorso parte
dalla conoscenza delle basi del bartending per svilupparsi
nell’approfondimento delle varie tecniche di costruzione di
cocktail equilibrati sino ad arrivare alla preparazione di home
made e tecniche avanzate di miscelazione
.
COCKTAIL SPECIALIST
Il mercato è in costante evoluzione e il consumatore diventa
sempre più esigente: è fondamentale quindi essere aggiornati
e specializzati sulle nuove tendenze. Il cocktail non sarà più
solo un cocktail ma una vera esperienza di consumo. Questa
specializzazione è dedicata a Bartender con esperienza e ai
professionisti del settore che vogliono fare la differenza.
BOTANICAL SPECIALIST
Il trend mondiale dei consumi, nel mondo della cucina e dei
cocktail, è legato alle qualità della materia prima e alla ricerca
di prodotti naturali. L’obiettivo è approfondire, conoscere
ed utilizzare l’enorme varietà di erbe alimentari ed officinali,
spezie e ortaggi che vengono utilizzati in alimentazione e che
hanno sempre più applicazioni nel nostro settore, creando una
grande varietà di proposte uniche e innovative. Il percorso
ti insegnerà ad estrarre con diversi metodi i principi attivi di
una pianta fino a ottenere acque idrolate e oli essenziali, a
conoscere i loro benefici e il loro corretto utilizzo.
CON DENNIS ZOPPI
A HOST 2017