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MAGGIO 2018 /
Mixer
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I vantaggi sono comuni a qualunque tipo di frullatore
sottovuoto ma il modello che vogliamo presentarvi
è il Vacuum Blender Dyanpro di Tribest per il livello
tecnologico che lo contraddistingue.
IL FUNZIONAMENTO
Il pannello di controllo è facile da utilizzare e permette
di scegliere fra 3 diversi programmi preimpostati.
Motorepotente, lameaffilate, capienzadellacampana
e doppia parete per una notevole riduzione dei rumori
sono solo alcuni dei vantaggi ma non i più importanti.
Questo blender è infatti dotato di un indicatore di
temperatura che segnala quando l’apparecchio su-
pere i 47,7 °C (118 °F) per evitare che gli ingredienti
si surriscaldino.
Perché è necessario che questo non avvenga? Perché
le proprietà nutritive vengono perse quando gli ingre-
dienti crudi vengono scaldati.
Oltre al display facilitato e al controllo della tempera-
tura, Dynapro ha in dotazione anche un cucchiaio in
acciaio inox per andare a mescolare anche durante la
lavorazione, senza mai toccare le lame, aumentando
le prestazioni e la precisione dell’apparecchio.
I VANTAGGI
Passiamo ora a parlare del vantaggio numero uno:
l’assenza di ossidazione grazie alla privazione d’aria.
Normalmente i frullati andrebbero consumati imme-
diatamentedopo la realizzazioneperché l‘inserimento
d’arianealtera il coloreene intacca il sapore. Èprovato
che qualunque frullato saturo d’aria provoca anche
maggiore gonfiore durante l’assunzione.
I blender, a differenza delle centrifughe e ancor più
degli estrattori, non possono lavorare a bassa velocità
ed è per questo che è stato aggiunto il complemento
per creare il
vacuum
– sottovuoto – e mantenere le
proprietà nutritive delle materie prime lavorate.
Riscaldamento e ossidazione non saranno più un
problema. Il primo è tenuto sotto controllo dal
blender stesso che segnala l’eccesso di calore e
il secondo grazie al sottovuoto. In più, è proprio il
sottovuoto a permettere di lasciar espandere le fi-
bre degli ingredienti, facendo lavorare al me-
glio le lame e ottenendo frullati eccellenti.
BLENDER
NORMALE
BLENDER
SOTTOVUOTO
VS
MENO BOLLE
NON SI SEPARA
IL COLORE RIMANE VIVIDO
VS
VS