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Mixer
/ MAGGIO 2018
MIXABILITY
History Cocktail
LA RISCOPERTA
Divenutoundrinkdinicchianeglian-
ni ’80 (ai tempi del boom di
Cuba
Libre, Sex On The Beach e Angelo
Azzurro
), il
Cocktail Martini
è stato
rilanciato nel nuovo millennio dai
cocktail bar londinesi che lo hanno
riproposto con ingredienti insoliti
come erbe, spezie, frutta tropicale
eliquori.Inoltre,acontribuireallasua
rinnovatapopolaritàèstataanche la
ginmaniaesplosa inEuropae lacon-
seguente diffusione di tantis-
simenuovemarchedi pregio.
Martini
Power
di Nicole Cavazzuti in collaborazione con Luca Angeli,
barmanager del Four Seasons di Milano
N
egli anni ’80 era finito nel dimenticato-
io. Oggi è tornato a essere l’aperitivo
classico più noto al mondo. E con Luca
Angeli neripercorriamostoriaecuriosità.
Partendo dalla ricetta.
ALCUNE VARIANTI STORICHE
MONTGOMERY (IL MARTINI DI HEMINGWAY)
A base di gin e dry vermouth, come il Cocktail Mar-
tini, è molto più secco. Le proporzioni sono infatti
di 15:1 (6 cl di gin, 0,4 cl di dry vermouth). Si narra
che il generale
Montgomery
, ideatore del drink,
fosse solito attaccare solo quando le sue truppe
superavano di 15 volte quelle del nemico
IL VODKA MARTINI O VODKATINI
Sostituire il gin con la vodka
DIRTY MARTINI (IL MARTINI DI ROOSEVELT)
Aggiungere alcunegoccedi salamoiadi oliveprima
di miscelare
LA STORIA
Come per tutti i grandi classici, le teorie sull’origine
del CocktailMartini sonomolteplici, tutteverosimili
ma nessuna certa. Eccone un paio.
Gli abitanti diMartinez, inCalifornia, assicuranoche
sia stato creato intorno dal 1870 dal bartender Julio
Richelieuenel1992hannopersinoaffissoun’insegna
in bronzo in suo onore.
Non meno plausibile è l’ipotesi che il drink sia da
accreditarealbarmanClementeQueriolo.Originario
di Arma di Taggia, una volta emigrato a New York
all’inizio degli anni ’20 cambiò il cognome in Marti-
ni per evitare il servizio militare e trovò impiego al
Knickerbocker Hotel. Qui pare lo abbia inventato,
diminuendo la dose di vermouth e utilizzando un
extradryfrancese,l’unicodellatipologia,ilNoillyPrat.
CATEGORIA:
Pre dinner
GRADAZIONE
:
Intorno ai 36 gradi
TECNICA:
Mix and strain
INGREDIENTI:
6 cl gin, 1 cl vermouth dry
BICCHIERE:
Coppa cocktail
GARNISH:
Oliva o scorza di limone
Cocktail Martini
IN PILLOLE
Lo scrittore Umberto Eco:
“Il Martini migliore
è quello che ti fai da te…
il momento magico è
quello in cui lo si fa, non
quello in cui lo si consuma”
(dalla prefazione di
Ed è subito
Martini
di Lowell Edmunds)
Il barman Mauro Lotti:
“Non esiste il Martini
perfetto, ma c’è un Martini
per ognuno di noi. Basta
solo scoprire quale sia”
IPSE DIXIT
frasi celebri
Foto: Nicole Cavazzuti