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Mixer
APRILE 2016
In Primo Piano
8
MIXER 30 ANNI…
L’evoluzione del bar
tradizionale, i numeri
e le leggi
Pubblico esercizio
12
MERCATO
Da Iri, una fotografia
precisa del pubblico
esercizio
16
CLIENTI WEB
Le ordinazioni raccontate dai netsurfer
22
CAFFÈ
Focus sulla colazione fuori casa
28
TREND
Il vocabolario del Bar 2.0: G-H-I
Ristorazione
32
OSSERVATORIO HOST
Format e tecnologia,
magnifica accoppiata
38
IL VOCABOLARIO
DELLE ATTREZZATURE
A come Affumicatori
40
RISTORANTI
La Terrazza Gallia di Milano
Dossier vino
46
VINITALY
Alla ricerca
di un nuovo appeal
48
WINE BAR
Come e perché cambia l’offerta
54
NUOVI FORMAT
La catena Signorvino
56
NUMERI
Formind:
un 2015 da record
58
FIPE
La sfida di #Beremeglio
60
PRODUTTORI
Le aziende vitivinicole Horeca
Mixology
64
PLANET ONE
Ecco la squadra nazionale
della mixability
70
BARTENDER
Guglielmo Miriello, l’uomo del Dry
Gli esperti
76
GLOBAL COFFEE
Strategie
per valorizzare il caffè
78
IL COMMERCIALISTA
Novità per detrazioni e deduzioni fiscali
80
MARKETING & MANAGEMENT
Suggerimenti per vendere
nel terzo millennio
84
L’ARCHITETTO
Esperienza
culinaria e ludica
88
DA MIXER
PLANET
Nuovi prodotti
per il mondo
fuori casa
dal nostro sito
Sommario
Aprile 2016