55 / 100
All-Stars
, a cura di
WCE
- World Coffee Events, è un
programma articolato in una serie di moduli interattivi,
con performance su richiesta e dimostrazioni visive, im-
perniati sulle diverse aree di competenza rappresentate
dai barista champion: latte art, preparazione manuale,
assaggio, skill sensoriali.
“IlWCEAll Stars ritorna aHostMilano con un programma
completamente nuovo, innovando il concept e la struttura
dell’evento All Stars originale che ha debuttato sempre a
HostMilano due anni fa – commenta
Cindy Ludviksen
,
Managing Director di
World Coffee Events
–. L’idea di
riunire campioni e finalisti WBC su un unico palco per
dibattiti, sfide e dimostrazioni accattivanti, che abbiamo
poi portato in tutto il mondo, quest’anno si evolve in una
nuova formula che rende ancora più protagonisti i nostri
campioni, con una serie di competizioni multiple sotto
l’egida della sfida ‘‘What It Takes to Be Great’.
Sempre nell’ottica di un approccio che combina la teoria
con la pratica per la massima efficacia, grande spazio
sarà dato anche a importanti
storie di successo
. L’evento
WCE All Stars
vedrà la partecipazione di vere e proprie
figure-simbolo del settore e autorevoli esperti, con l’o-
biettivo di dare risposte alle sfide di mercati sempre più
competitivi apartiredalla
condivisionedelle esperienze
nel più ampio contesto del settore Specialty Coffee.
Su questo ambito vertono anche gli incontri organizzati
da
SCAE
- Specialty Coffee Association of Europe, una
vera e propria non-stop di dimostrazioni e presentazioni
educational, non a caso battezzata
Barista Bonanza
,
che metteranno in mostra l’eccellenza del caffè su due
diversi palcoscenici. Il Coffee Stage ospiterà seminari di
45 minuti tenuti dai più autorevoli esperti internazionali
mentre la postazione dei World Class Baristas offrirà
dimostrazioni di tecniche di estrazione e degustazioni
di caffè delle migliori origini del mondo.
Gli eventi di
Enjoy the Table
, a cura di ALTOGA - As-
sociazione dei Torrefattori Lombardi e Importatori di
Caffè e dei Grossisti Alimentari e ART - Arti della Tavola
e del Regalo, faranno incontrare il caffè con i piaceri
della tavola, apprezzando i colori e le forme, ma anche
la bellezza della tavola sui cui verrà appoggiato il caffè,
ascoltando i rumori dei chicchi di caffè macinati o di un
buon vino versato nel bicchiere. Un format di eventi che
prevede giornate tematiche dedicate a feste, tradizione,
benessere e street food.
La sfida definitiva per gli artisti della Latte Art è invece
la
Latte Art Challenge
: 20 baristi che si confronteranno
in 5 discipline, dalla realizzazione di figure tradizionali e
più semplici salendo via via di livello fino ad arrivare a
tecniche e figure complesse. Alle fasi finali accederanno
8 baristi valutati da 4 giudici qualificati, dalla tecnica
alla presentazione.
A completare il quadro contribuirà poi l’iniziativa a cura
di
AIFBM -
Associazione Italiana Food & Beverage Ma-
nager in collaborazione con
Locali Top.
Un’area lounge,
confortevole e dal design curato, che accoglierà i F&B
Manager italiani e internazionali per una serie di incontri,
tutorial, eventi sul ruolo crescente dei F&B Manager in
tutte le strutture ricettive dove l’offerta ristorativa gioca
un ruolo fondamentale.
32
mixer
settembre 2015
Speciale Caffè
in profondità
osservatorio