Cestino di frolla con crema pasticcera al pistacchio PER LA PASTA FROLLA 125 g di farina 00 65 g di zucchero semolato 65 g di burro + ½ uovo la scorza grattugiata di 1 limone ½ baccello di...
Dark Brownies PER L’IMPASTO 150 g di burro 250 g di zucchero semolato 75 g di cacao in polvere 3 g sale ½ cucchiaio di essenza di vaniglia 2 uova fresche 60 g di farina 00 50 g di noci...
Semisfera al cioccolato Ingredienti: pan di spagna al cioccolato 130 g di pasta di mandorle T.P.T. 100 g di tuorli 2 g di albumi in polvere 150 g di albumi 40 g zucchero 100 g di cioccolato...
Torta frangipane Ingredienti: 500 g di burro 500 g di zucchero 1 baccello di vaniglia la scorza grattugiata di 1 limone 500 g di uova 500 g di mandorle bianche in farina 10 g di mandorle amare 150 g...
Torta alle carote Ingredienti: 250 g di olio di semi di girasole 100 g di zucchero semolato 220 g di zucchero di canna grezzo 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 300 g di farina bianca tipo 0 90 g...
Torta alla ricotta con frolla al cioccolato Ingredienti: 250 g di crema pasticcera 12 g di gelatina in fogli 500 g di ricotta la scorza grattugiata di 1 limone il succo di 1 limone 800 g di panna 80...
Plumcake alla banana Ingredienti: per il plumcake 200 g burro 350 g di banane 65 g + 65 g di zucchero 2 g di cannella la scorza grattugiata di ½ limone 80 g di tuorli 75 g di latte 25 g di liquore...
Crostata al cioccolato fondente e frutti di bosco Ingredienti: pasta frolla alle mandorle 700 g di burro 3 baccelli di vaniglia la scorza di 1 limone 5 g di sale fino 280 g + 280 g di T.P.T. 230 g...
Torta alla crema con pan di Spagna e colata di cioccolato fondente Ingredienti: per il pan di Spagna 750 g di uova 450 g di zucchero 40 g di tuorli 450 g di farina 00 5 g di bicarbonato di sodio 50...
Paris Bres Ingredienti: per la pasta bigné classica 165 g di acqua 3 g di sale 165 g di farina bianca 00 400 g di uova per la crema alla nocciola 165 g di burro 165 g di pasta di nocciole 65 g di...
Torta al cioccolato ripiena di crema al cocco Ingredienti: 230 g di farina 150 g di zucchero 140 g di burro 60 g di tuorli 90 g di albumi 30 g di cacao 90 g di latte 1 bustina di lievito per...
Bicchiere di mousse al cioccolato con sbrisolona e mandorle salate Ingredienti: per le mandorle salate 300 g di mandorle intere pelate 1 albume sale q.b. per la sbrisolona 200 g di farina bianca...
Torta Gaia Ingredienti 200 g di zucchero + 320 g di uova 200 g di tuorli + 10 g di aceto bianco 2 g di sale + 2 baccelli di vaniglia 200 g di farina bianca 00 + 200 g di fecola crema bavarese alla...
Biscotti dei desideri Ingredienti 125 g di burro 100 g di zucchero 12,5 g di miele di acacia 50 g di uova intere la scorza grattugiata di ½ limone 2 pizzichi di semini di vaniglia 1 g di sale 1,25...
Bavarese ai frutti di bosco Ingredienti per il pan di Spagna 50 g di farina bianca 00 + 50 g di fecola 50 g di tuorli + 90 g di uova intere 75 g di zucchero semolato la scorza grattugiata di 1...
Plumcake alla zucca Ingredienti 200 g burro 350 g di polpa di zucca 65 g + 65 g di zucchero 2 g di cannella la scorza grattugiata di ½ limone 80 g di tuorli 75 g di latte 25 g di liquore alla...
Torta cioccolatino Ingredienti per il pan di Spagna al cioccolato 470 g di tuorli + 500 g di albumi 230 g + 250 g di zucchero 120 g di farina bianca 00 + 100 g di fecola 80 g di cacao in polvere...
Pan di mandorla Ingredienti 84 g di farina debole 00 56 g di farina di mandorle 84 g di fecola di patate 248 g di uova 168 g di zucchero semolato fino 35 g di miele di acacia 126 g di burro 35 g di...
Foresta Nera nel bicchiere Ingredienti pan di Spagna al cacao 200 g di uova 130 g di zucchero 15 g di cacao in polvere 120 g di farina bianca 00 bagna al kirsch 70 g di zucchero 150 g di acqua 50 g...
Muffin Ingredienti muffin al cioccolato 200 g di burro + 0,5 g di cannella 100 g di confettura di albicocche la scorza di mezzo limone 65 g di zucchero + 65 g di zucchero 80 g di tuorli + 75 g di...
Monoporzione ai lamponi Ingredienti per il croccante 100 g di zucchero fondente 100 g di sciroppo di glucosio 100 g di mandorle tostate affettate per il pan di Spagna al cacao 500 g di uova + 270 g...
Cannoli siciliani Ingredienti per i cannoli 1000 g di farina bianca forte 00 60 g di zucchero 60 g di burro 350 g di uova 100 g di vino rosso liquoroso la scorza grattugiata di 1 limone ½...
Cheesecake ai frutti di bosco Ingredienti per la pasta frolla magra 100 g di burro morbido 100 g di zucchero a velo la scorza grattugiata di 1 arancia la scorza grattugiata di 1 limone 1 baccello di...
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È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
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