La ricetta del pasticcere: il cioccolatino Cremy di Fabrizio Galla

Piemontese doc con la ristorazione nel dna e una carriera brillante tra premi, esperienze internazionali e collaborazioni di pregio, oggi scommette con un locale tutto suo. E suggerisce ai lettori di...

A cura di Anna Muzio

Fabrizio Galla: “Stupisco tutti con dolci straordinariamente buoni”

Una carriera che ha attraversato l’Oceano, tanti premi ma soprattutto una grande passione, quella che chiama e non perdona, che indica la strada al di là delle vie segnate. È la storia di...

A cura di Anna Muzio

Terrazza Gallia: finito il timore, comincia il sapore

Sarà per la sua collocazione che mette soggezione, il roof-top al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano, sarà perché gli italiani – in controtendenza con quello che avviene...

A cura di Maria Elena Dipace

Radeberger presenta le sue birre gluten free: Daura Damm e Daura Marzen

Barmood, è inversione di tendenza. Lo conferma Iri

Sul cielo del mondo del beverage, non c’è ancora il sereno, ma i nuvoloni degli ultimi anni si sono diradati. E, per fortuna, si può guardare con cauto ottimismo al futuro. Sono infatti...

A cura di David Migliori

Giovani coppie, più conveniente arredare “casa”

Una notizia che farà piacere ai più giovani tra i nostri lettori esercenti che hanno anche la necessità di arredare la propria abitazione arriva dalla Legge Finanziaria: possono fruirne le giovani...

A cura di Walter Pugliese

Mixer, il 12 settembre un party con i bartender più “in”

Al termine della giornata organizzata per celebrare i 30 anni di attività di Mixer, La Casa del Cinema, all’interno di Villa Borghese a Roma, sarà teatro di un party che vedrà coinvolti i...

Vino, un 2015 da record!

Dopo un 2014 particolarmente negativo dal punto di vista della produzione, con un calo di circa il 18% dei volumi produttivi, il 2015 è risultato un anno di crescita record dove il mercato del vino...

Che cosa si ordina al ristorante? Ecco le preferenze del popolo del web

Di cosa si ordina al ristorante si parla diffusamente. E, nel web, ne scrivono un po’ tutti. E forse proprio questo eccesso di informazione può costituire una criticità. Per questo non lo...

A cura di Gian Marco Stefanini

Vino naturale: moda passeggera o tendenza emergente?

Il successo del biologico non ha mancato di toccare anche il mondo dell’enologia. Ma sul tema non mancano scetticismi. “Il fenomeno del vino naturale è stato positivo sotto il profilo dello...

A cura di Manuela Falchero

Vino, come (e perché) cambia l’offerta

Diminuisce la quantità, ma cresce la richiesta di qualità. È questa la dinamica all’interno della quale si stanno muovendo i consumi di vino in Italia. I più recenti dati rilasciati da...

A cura di Manuela Falchero

Chi sono le ristoratrici in Italia? La fotografia di Doxa

Di loro, degli uomini che diventano imprenditori della ristorazione, sappiamo se non tutto, molto: articoli di giornali, servizi televisivi, siti web e blog ci raccontano chi sono, come lavorano e a...

A cura di Manuela Falchero

La colazione fuori casa e la tazzina al bar: i prezzi e i margini di guadagno

Il bar-caffè si conferma il luogo d’eccellenza per il consumo della colazione fuori casa: a dirlo sono in prevalenza gli uomini, dai 55 ai 64 anni e residenti nel Nord Italia. Il bar pasticceria...

Vinitaly 2016, alla ricerca di un nuovo appeal

Se solo alcuni anni fa spegnere 50 candeline significava aver raggiunto la mezza età, oggi chi fosse ‘nel mezzo del cammin della sua vita’ pare invece essere soltanto a metà dell’opera. Un...

A cura di Luca Gardini

Tacos di carne asada: video ricetta (street food) di Beniamino Nespor

A cura di Nicole Cavazzuti

Baristi più attenti e clienti più curiosi. Succede in Emilia Romagna

Barbara Chiassai è la responsabile della qualità e delle risorse umane di Essse Caffè. Una posizione che le garantisce un bel punto di vista sulle dinamiche del mercato del caffè. Una visione che...

A cura di Claudia Ferretti

Guglielmo Miriello, ovvero l’uomo del Dry: cocktail, sogni &… pizza

Vi ricordate Cocktails & Dreams, il nome del locale del film cult “Cocktail”, manifesto di molteplici generazioni di bartender? Ecco, dimenticatevelo! Al Dry di Via Solferino 33, Milano, il...

A cura di Manuel Messina

I cocktail di Guglielmo Miriello: Le vieux carre (1933)

Guglielmo Miriello, bartender del Dry di Via Solferino 33, Milano, suggerisce la ricetta del cocktail Le vieux carre (1933). Cocktail risalente agli anni ’30, creato al Carousel Bar del Monteleone...

A cura di Manuel Messina

La classifica degli Spirits di Guglielmo Miriello

Ecco la personale classifica degli Spirits di Guglielmo Miriello, bartender del Dry di Via Solferino 33, Milano VODKA: UP Qui la fa da padrone la mania del Moscow Mule GIN: UP C’e voglia di...

A cura di Manuel Messina

Novità per detrazioni e deduzioni fiscali: le spiega il commercialista

Sono gli ultimi giorni, perchè il termine del 7 luglio si avviicna. Da aprile è partita la campagna delle dichiarazioni per l’anno 2015 col modello 730 precompilato che come lo scorso anno, sia...

A cura di Walter Pugliese

Ristorazione, per vincere occorre guardare… la luna

Nel lontano 1990, fresca di diploma, lavoravo presso un importante e rinomato hotel ristorante della mia città. Ricordo perfettamente le maniacali attenzioni del maître su quelli che, fermo...

A cura di Paola Imparato

Osservatorio del vino italiano: tutti i numeri della bevanda di Bacco

Il vino si conferma un’abitudine irrinunciabile per gli italiani. Ma come sono cambiati i consumi negli ultimi anni? Ecco la fotografia scattata dall’Osservatorio del vino italiano. Bere a casa:...

A cura di Manuela Falchero