Fisco: riparte l’operazione “c’è posta per te”

Come lo scorso anno, l’estate 2016 riserverà a molti contribuenti la sorpresa di ricevere una comunicazioni di anomalia da studi di settore. Mentre è sempre attuale il dibattito...

A cura di Walter Pugliese

Gelato: il mercato c’è, bisogna scegliere i partner giusti

In gergo, i meteorologi dicono che nell’estate 2016 vedremo “fortemente ridotta l’anomalia termica abbondantemente positiva vista nelle precedenti elaborazioni” (Meteo.it). In parole...

Bar: 6 lustri di storia percorsi insieme a Mixer

Certo che se n’è fatta di strada dai tempi del Cerutti Gino, per gli amici Drago. Solo 40-50 anni fa il modello diffuso era proprio questo: il bar del Giambellino, immortalato da Gaber in una sua...

A cura di Carmela Ignaccolo

Bar, 3 leggi che hanno rivoluzionato gli ultimi decenni

L’argomento non può certo esaurirsi in poco spazio. Tuttavia è giusto soffermarsi su quelle leggi che hanno lasciato un segno profondo, modificando la prassi e gli approcci operativi,...

A cura di Carmela Ignaccolo

Pubblici Esercizi, economia e società. Ieri e oggi

Vitale ma fragile, il bar rappresenta una delle anime più importanti dei Pubblici esercizi, quasi in simbiosi con i mutamenti e le evoluzioni della società. E se ci fermiamo, anche per un attimo,...

A cura di Carmela Ignaccolo

I cocktail di Francesco Galdi: What the Duck! e Shit-Ake Happens

Francesco Galdi, mixologist di origini tornesi, ci racconta come stupisce i clienti, cosmopoliti del Buddha bar di Dubai. E suggerisce due ricette per altrettanti coktail. What the...

A cura di Manuel Messina

Vino e Caffè, dalla qualità in calice a quella in tazzina

Vinitaly, il salone internazionale dedicato a vini e distillati, ha celebrato i cinquant’anni di “rinascimento” del vino italiano. Una rinascita del settore che gli esperti attribuiscono ai...

A cura di Angelica Salustri

La dieta vegana? Mai addentrarsi in sperimentalismi

Oggi essere vegani è più che una semplice moda o un semplice modo di pensare e di vivere, è diventato per molti quasi necessario. Gli allarmismi degli ultimi tempi come “la carne rossa è...

A cura di Simona Sampirisi

Slot machine nei bar, quando scatta il “Pro-Rata”

Come chiarito dall’Amministrazione e confermato da una consolidata giurisprudenza, i proventi percepiti dagli esercenti che installano slot nei propri locali sono esenti da Iva, ove gli operatori...

Francesco Galdi: “Così stupisco i clienti del Buddha bar di Dubai”

Quando si è ospiti al bancone del Buddha Bar di Dubai, dove è Bar Manager, si è un po’ indecisi: ci si trova di fronte a un estroverso Willy Wonka della mixologist o a un Cappellaio Matto pronto...

A cura di Manuel Messina

Come preparare un caffè “alla francese”

Parliamo ancora dei tanti modi per preparare e bere il caffè. Nella nostra rassegna non può mancare la caffettiera “francese” a stantuffo, la French Press appunto, ma potrà capitarvi di...

A cura di Barbara Todisco

Luis Hidalgo: create con me il vostro Alessia cocktail TUTORIAL

A cura di Nicole Cavazzuti

Da Dubai i trend e gli award della ristorazione globale

Per la completezza della sua visione futuribile, a Grif ha destato interesse la rassegna sui macro trend della ristorazione globale 2016-2017 presentata da Charles Banks, fondatore dell’agenzia...

Gli attrezzi del mestiere: i blender

Per alcuni di voi sarebbe stato più facile associare questi piccoli elettrodomestici alla lettera F di frullatore, ma ormai il vocabolo più utilizzato a livello professionale è proprio blender. Li...

A cura di RG Commerciale

L’editoriale di Mixer 286: una rivoluzione lunga 30 anni (e ben lungi dall’essere finita)

[caption id="attachment_96987" align="alignleft" width="151"] David Migliori[/caption] Quello appena dato alle stampa è numero di Mixer sospeso tra l’oggi e il domani del fuoricasa: proseguiamo...

A cura di David Migliori

Foodness: i prodotti gluten free adatti per tutti

Al via Espresso Italiano Champion, agonismo senza egocentrismo

Con aprile è ripartito Espresso Italiano Champion, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano. Quest’anno le gare di selezione, quelle da cui usciranno i concorrenti che poi...

A cura di Carlo Odello

Zero Design Festival: dal presente al futuro della mixology

BERE BENE IN DISCOTECA, MISSION POSSIBILE Filo conduttore della quarta edizione di Zero Design Festival è stato il tema “bere bene nei locali della notte, nei club e nelle discoteche”. Di certo...

A cura di Nicole Cavazzuti

Confindustria mette online il meglio del made in Italy

Apparentemente sembrerebbe un obiettivo semplice: mettere in contatto in modo diretto e circolare produttori del made in Italy, distributori e utilizzatori finali. Nella realtà così non è, visto...

A cura di Manuela Falchero

Personale di sala: il futuro della professione, il ruolo della formazione

“Cameriere!” Abbiamo tutti nella nostra memoria la scena di “Totò e Peppino e la malafemmina” in cui i due celebri attori mettono in scena, nei panni di due cafoni, una serie di gag che...

A cura di Silvio Moretti

Ristoranti e bar eccellenze del turismo italiano. Lo rileva Fipe

In quindici anni gli arrivi di stranieri in Italia sono cresciuti di circa il 50% superando la soglia dei 53 milioni. Un trend positivo che ha visto solo tre interruzioni in corrispondenza del 2003...

A cura di Luciano Sbraga

L’ambiente giusto piace ai clienti. A tutto vantaggio del business

Non sono molti, sul web, a parlare di arredo di bare ristoranti. Ma chi ne parla, però, ha le idee ben chiare: un look “sbagliato” (perché scomodo o fuori target) erode la clientela....

A cura di Gian Marco Stefanini