Dopo anni difficili, da almeno un paio di stagioni l’amaro in Italia pare vivere una seconda giovinezza. Già, perché questo classico liquore della nostra tradizione – ottenuto da diversi...
A cura di Nicole Cavazzuti
Gli piace il gin e ama conversare con le persone. Si chiama Sam Carter ed è il Senior Brand Ambassador di Bombay Sapphire da oltre 8 anni. È il guru che ha preso per mano barmen ma anche influencer...
A cura di Riccardo Sada
Imparando ad assaggiare un caffè possiamo riconoscere chi fa della qualità il proprio credo, a partire dall’acqua: parola di Enrico Metti, direttore commerciale professional filters di...
Chi è un leader e che cos’è la leadership? Il termine “leader”, sinonimo del latino “dux”, deriva dal verbo inglese to lead, che significa guidare, condurre, dirigere un gruppo di persone...
A cura di Paola Imparato
Di recente l’Inps è intervenuta mediante due circolari per fugare alcuni dubbi riguardanti la corretta classificazione dell’attività di gelaterie-pasticcerie nonché per chiarire i riflessi...
A cura di Walter Pugliese
Una vera piaga per gli esercenti che ospitano nei loro locali dei prodotti di gioco (in particolare, le slot machine) è rappresentata dal rischio di subire furti. Notizie di vetrine spaccate a danno...
Per Niccolò Avanzi, bartender dell’esclusivo Excelsior Hotel Gallia di Milano, il mantra è “lo stile cambia, la personalità no”. E infatti, pur avendo cambiato taglio e barba, il suo animo...
A cura di Manuel Messina
L’arte vitivinicola non passa solo attraverso le vigne e le botti ma anche per i bicchieri dai quali si degustano i vini. Per questo oggi vi presentiamo due aziende vetrarie leader nel mondo: Luigi...
A cura di RG Commerciale
Niccolò Avanzi, bartender dell’esclusivo Excelsior Hotel Gallia di Milano, propone la ricetta per The Golden Age, un cocktail che miscela insieme Giappone e Italia, whisky, tea alla rosa e...
A cura di Manuel Messina
La classifica degli spirits di Niccolò Avanzi, bartender dell’esclusivo Excelsior Hotel Gallia di Milano VODKA: STABILE Anche se non sono un super fan di questo spirit, Vodka Martini e Vodka &...
A cura di Manuel Messina
Per emergere come barman non basta più conoscere la storia e le tecniche di miscelazione, di presentazione e di servizio (nozioni indispensabili, certo, ma non sufficienti). Oggi è necessario pure...
A cura di Nicole Cavazzuti
Cosa ci fa un esperto di piante officinali in un evento legato alla mixability? Formazione! Proprio così, Marco Sarandrea è uno dei più grandi esperti di botaniche operante in Italia. Assieme a...
A cura di Maria Elena Dipace
Mentre in Italia la riscoperta dell’amaro è un trend recente, ormai da diversi anni a San Francisco e a New York questo classico liquore italiano è tra i prodotti più amati. Non a caso in...
A cura di Nicole Cavazzuti
Il turn over imprenditoriale nei servizi di ristorazione resta elevato. Nel 2016, il saldo tra le imprese iscritte e cessate nei “servizi di ristorazione”, al lordo delle cessate d’ufficio, è...
Cosa c’è dietro il successo di una cucina stellata? Innanzitutto la creatività e la professionalità dello chef e di tutto il personale, certo. Ma anche un format innovativo, attenzione al design...
I centri specializzati sono uno dei cardini per la formazione in materia di caffè. Ma non sempre è facile orientarsi nella scelta del corso più adatto. Ecco allora qualche informazione in più sui...
Dal 6 aprile non è più necessaria l’autorizzazione paesaggistica per ottenere dal Comune la concessione di suolo pubblico per la collocazione di elementi “leggeri”, come tende, pedane,...
A cura di Rosa Caterina Cirillo
L’improvvisazione non paga mai. Neppure dietro al bancone di un bar. Per presentare un buon caffè non è infatti sufficiente la sola buona volontà: occorre acquisire la tecnica. E così sono...
Bevande (fredde e calde) snack o merendine vendute nei distributori automatici: quanto ne parla rete? E quanto si “infiammano” i netsurfer scrivendo del vending? Be’ per prima cosa è giusto...
A cura di Gian Marco Stefanini
parola chiave, anzi, la PRIMA parola chiave del numero di maggio di Mixer è OSARE. Il nostro invito è di provare un azzardo che farà storcere il naso a qualche tradizionalista:...
A cura di David Migliori
In un mercato italiano del caffè che nell’ultimo decennio, ha registrato volumi e valori sempre crescenti sia in termini di import e consumi interni, sia dal lato delle esportazioni anche di...
A cura di Marco Oltrona Visconti
La proposta di Scaa relativa alla redazione di un Manifesto del Caffè Espresso Italiano non ha mancato di suscitare reazioni nel mercato. Ecco il parere di Edy Bieker, Amministratore Delegato Area...
A cura di Marco Oltrona Visconti
La proposta di Scaa relativa alla redazione di un Manifesto del Caffè Espresso Italiano non ha mancato di suscitare reazioni nel mercato. Ecco il parere di Simone Pecora, Quality Control Manager...
A cura di Marco Oltrona Visconti
Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...
Una soluzione di filtrazione ad alte prestazioni in grado di soddisfare le esigenze principali nelle cucine professionali quando si parla di vapore e lavaggio. Si chiama BRITA...
Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...
È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, co-founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
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Si sente spesso dire che tra gli ingredienti fondamentali per il successo di un pubblico esercizio ce n’è uno non certo facile da reperire: l’esperienza. Se è così, allora Tripstillery va sul...
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