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rodotto esclusivo dell’horeca,
le creme fredde rappresentano
senza dubbio un’occasione di
business. Ma come fidelizzare
il cliente? «L’unica strategia vin-
cente è puntare sulla qualità», risponde
Nicola Ventura, fondatore di Univerciok.
Che abbiamo intervistato per tracciare
un quadro del settore.
Perché le creme fredde continuano
ad avere successo?
«Gradevoli al palato, fresche e cremose
sono molto versatili e si possono consu-
mare come break tra un pasto e l’altro,
al tavolo come al banco. Non solo: rap-
presentano anche un piacevole dessert
a fine pasto. Tra l’altro, la crema al caffè
funziona sia nella versione fredda che
nella versione calda (una nostra inven-
zione). Purtroppo, alcune aziende oggi
produconoprodotti di bassaqualità, con
il risultato di danneggiare il mercato».
Oltreall’ormai classicacremaal caffè,
quali sono i gusti più apprezzati?
«Unaltroevergreenè il gustoalloyogurt.
La nostra crema allo yogurt si chiama
Gioyoequest’anno, oltreaproporlanelle
diverse versioni già note, abbiamo in-
trodotto anche una variante a base di
zucchero d’uva che la rende ancora più
in particolare. Inoltre, risultano parti-
colarmente apprezzate anche la crema
fredda alla nocciola e il nostro storico
Golosino, crema al sapore di latte, che
può essere servito in tantissimi modi
diversi, arricchendolo per esempio con
salse, topping, granelleocondecorazioni
di ogni tipo».
Come incentivare il consumo delle
creme fredde?
«Puntando su prodotti di qualità, che
non possono essere mai low cost, e
attenendosi alle istruzioni in tutte le
fasi di preparazione. Inoltre, è bene
proporre assaggi per avvicinare nuo-
vi clienti».
(Nicole Cavazzuti)
M
Creme fredde
Una grande occasione di business che deve necessariamente puntare sulla qualità
Un’opportunità da cavalcare
108
mixer
maggio 2014
L’azienda
Univerciok in pillole
Quando nacque, nel 1983, era una piccola
azienda artigianale per la produzione di
semilavorati dolciari. Oggi Univerciok è una
realtà attiva in 25 Paesi del mondo, specializzata
in prodotti semilavorati in polvere e liquidi
apprezzati da pasticcerie, gelaterie, bar, alberghi,
nonché piccola, media e grande industria
alimentare. E nonostante la difficile congiuntura
economica, il suo fatturato continua a crescere.
«Nostri punti di forza sono l’accurata scelta delle
materie prime, l’attenzione costante durante
tutte le fasi di lavorazione, gli investimenti
continui nella ricerca e nell’innovazione e
l’attento servizio offerto alla clientela. Prendiamo
la consegna delle merci, per esempio: affidata ai
più qualificati operatori del settore del trasporto,
è sempre rapida e sicura», sottolinea il titolare e
fondatore Nicola Ventura che, insieme al figlio
Giovanni (foto in basso), da sempre si impegna
a fondo per la crescita dell’azienda. «Per noi
innovazione significa investire per migliorare
l’efficienza organizzativa e logistica al fine
di soddisfare con maggior immediatezza e
funzionalità le esigenze della nostra clientela»,
chiosa. Tra gli ultimi prodotti lanciati da
Univerciok ci sono il Mixone e il Chai, presentati
alla fiera FHA2014 di Singapore. Il Mixone è un
preparato in polvere innovativo di semplice
utilizzo. Versatilità e altissima qualità sono il
plus di questo prodotto: bastano ghiaccio, latte,
yogurt o frutta, arricchite con panna montata,
salse, topping e tante altre sfiziosità per ottenere
frappè, smoothy e blending di ogni genere.
Il Chai, prodotto invernale, è una bevanda
tradizionale indiana a base di tè nero, latte e
spezie che può essere preparata sia con acqua
che con latte, sia in versione calda che fredda.
