pubblico e privatonello stesso tempo. Un’oppor-
tunità, più che una trattoria tradizionale.
SPAZI MULTITASKING
Oppure la Cascina Cuccagna a Milano, dove
lo spazio di ristorazione (con velleità anche di
medio-alto livello) è inserito come “servizio” in
una esperienza culturale globale, quasi una ade-
sione di lifestyle, che unisce laboratori creativi
per bambini e adulti, a mercatini ortofrutticoli
a chilometro zero.
Ma forse l’esperienza che fa più riflettere èOpen
a Milano: una libreria non libreria, dove la cu-
cina di OttimoMassimo, si associa benissimo
alla disponibilità di spazi per il coworking e ad
una intensa programmazione di eventi artistici.
Cosa sia questo format in sintesi in effetti non
è facile da dire, non è semplice decidere quale
sia l’attività di traino se la libreria (ma certo che
non essendo una Feltrinelli o unMondadori Sto-
re non si tratta di una semplice riconversione),
un luogo per mangiare, oppure un posto dove
svolgeredelle“attività”: per certoèunpostodove
incontrarsi, dove “capitano” delle cose, da fre-
quentarsi permolteplici finalità. Unmultitasking
spaziale insomma, informale e personalizzabile
nelle modalità di fruizione come una pagina di
un social network.
C’è un rischio in tutto ciò: è quello di pensare
semplicemente che poiché il food è di moda,
allora possa essere inserito in qualsiasi contesto.
Chebastaessereoriginaliperaveresuccesso.No,
non basta! Qualsiasi format di successo nasce
sulla base di una precisa interpretazione delle
dinamiche sociali e deve seguire una assoluta
coerenza nella sua declinazione. Il food è prota-
gonista,madeve interpretare il nuovosensoche
gli viene attribuito dalle persone. Condivisione,
ricchezzadi stimoli, arricchimentoesperienziale
e personale, story telling. Con un’attenzione
particolare agli economics.
M
4FOOD
4Food è una struttura
di consulenza si occupa
di concept di nuovi
prodotti alimentari,
del riposizionamento
di quelli esistenti, di
immagine coordinata e
packaging, di art&food
design e di retail design
nel settore ristorazione.
Yvette
Contral
Via Roma 261/24 31020 Villorba (Treviso) Italy
Tel. +39 0422 444 850 Fax +39 0422 444 858
THE PLEASURE OF SITTING
l’osteria senza oste di valdobbiadene e, a fianco, Open di milano
