prodotti con valenze saluti-
stiche e funzionali.
Infine vi è il Melting Pot,
un’area di contaminazioni
trasversali che arrivano dal
Far East e dall’Africa. Qui
predomina l’aggiunta di in-
gredienti esotici, delle spe-
zie, della fusione di sapori.
Il mondo della miscelazione,
per esempio, è particolar-
mente sensibile a quest’area,
così come l’alta ristorazione.
Parole chiave: identità, natu-
ralità, fusion
La spirale del
localismo
Negli adulti 50-75enni, bene-
stanti, entra in gioco la ricerca
del piacere, del gradimento
della vita e della distintività,
di modelli di consumo più
personali e meno omologati.
Nondimeno in essi si intrec-
ciano due tendenze opposte.
Da un lato l’esasperazione
dell’edonismo e dell’osten-
tazione della marca. Quei
produttori che hanno co-
struito una storia importante
sui propri prodotti traggono i
maggiori benefici. In manie-
ra contrapposta vi è una sorta
di misantropia, di ricerca di
prodotto artigia-
nale, della bevan-
da prodotta dalla
piccola azienda di
lunga tradizione
che viene risco-
perta da pochi.
Due esempi tipici
sono quelli della
birra artigianale e
della liquoristica,
entrambe molto
legate al territorio
di produzione. Nel bar e nel-
la ristorazione la riscoperta
di questi prodotti si collega
conmodalità di consumo e di
servizio particolari che pos-
sono diventare degli elementi
di forte diffe-
renziazione e
quindi di fi-
delizzazione
della clien-
tel a adu lt a
che, contra-
riamente alla
popolazione
tradizionale, va alla ricerca
di quel determinato prodotto
(amaro, grappa, anche soft
drink).
I premium drink intercetta-
no bene questa esigenza di
mercato destinata a cresce-
re. Per l’industria di marca
lo sviluppo della riscoperta
dell’artigianalità sottende il
rischio di una frammentazio-
ne delle quote di mercato a
favore del piccolo produttore
e del piccolo importatore. Ma
l’eccesso di localismo può,
a sua volta, trasformarsi in
un fattore di debolezza per
questi ultimi.
Parole chiave: edonismo,
individualismo, lusso, vin-
tage, artigianalità
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Le parole chiave
• Edonismo,
• Individualismo
• Lusso
• Vintage
• Artigianalità
