Q
uesti ultimi anni
hanno trovato abba-
stanza impreparato
il sistema dell’offerta
ad affrontare una do-
manda in forte arretramen-
to. Industria, distribuzione,
grossisti, bar e ristoranti
hanno vissuto di rimessa,
prendendomisure per parare
il colpo di consumi in calo,
con un orientamento più ver-
so il risultato di brevissimo
periodo che verso una pro-
azione per ampliare il bacino
di consumatori.
Ora che, dagli ultimi segnali,
sembra che la macchina dei
consumi stia, anche se len-
tamente per ripartire, è bene
cercare di capire quali con-
sumatori abbiamo di fronte,
perché in questa fase si pos-
sono definire le linee d’azio-
ne per la prossima ripresa e
posizionare i brand, i locali
e le iniziative per soddisfare
esigenze specifiche.
Conoscere i consumatori ai
quali ci si vuole rivolgere è
quanto mai decisivo oggi,
per costruire la presenza sul
mercato nel prossimo futuro.
Value for money
Come abbiamo avuto già mo-
do di segnalare, nella struttu-
ra della società italiana, una
robusta maggioranza, tra-
sversale per quanto riguar-
da l’età e l’area geografica,
è poco interessata al nuovo.
Sono persone scarsamente
ricettive alle sollecitazioni
che provengono anche dal
mondo della pubblicità, in-
clini a riconoscersi nel value
for money. Sono quelli che…
il caffè a 80 centesimi, il suc-
co di frutta è quello con la
polpa, la birra è “una birra”,
e via di seguito. Su questi
consumatori lo sforzo delle
imprese è quello della otti-
mizzazione e riduzione dei
costi e dei processi. Qualsiasi
altro investimento rischia di
cadere nel vuoto.
20
mixer
maggio 2014
Analisi
pubblico esercizio
Conoscere i consumatori per
essere vincenti sul mercato
con la macchina
dei consumi che
sembra ripartire è
fondamentale capire
a chi ci si rivolge e
definire le migliori
linee d’azione
di Bruno Berni,
managing director CFI Group
Le parole chiave
• Tradizione
• Indifferenziazione
• Comportamenti
replicati nel tempo
