In Profondità
14
economia
L’Italia del “non”
davanti alla crisi
18
analisi
Il Centro Studi di Fipe fa il
punto sui consumi fuori casa
22
pausa pranzo
Il ruolo democratico e
positivo del buono pasto
Pubblico esercizio
32
board management
Guido Pianaroli di
Ferrari/Bisol
52
street food
Il cibo di strada si reinventa
con nuove formule
58
pasticcerie
Ordinate e di lusso, le nuove
Patisserie francesi
64
ibiza
Interessanti opportunità di
business sull’isola
Dossier Caffè
36
al bar
La riscoperta
dell’espresso
38
tecniche
L’importanza della qualità
dell’acqua
44
mercato
Miscele e attrezzature
all’insegna dell’innovazione
*
Dennis zoppi
i segreti di
un curioso
dell’eccellenza
ottobre 2014
mixer
11
*
Ottobre 2014
Sommario
