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Libri
GESTIONE E IMPRESA
Il (buon) vizio
di leggere
INGREDIENTI, RICETTE E PRODOTTI DEL COMPARTO
FOOD&BEVERAGE NELLE PUBBLICAZIONI UTILI ANCHE
AGLI OPERATORI DEL PUBBLICO ESERCIZIO
A CURA DI MARIA ELENA DIPACE
Diario di un lavapiatti di campagna
di Tamani Romano - € 17,00
Ci sono vite segnate dal destino e quella di Romano Ta-
mani, settantenne chef del celebre ristorante Ambasciata
di Quistello, vicino Mantova, è una di queste. Il suo desti-
no è la cucina, il cibo, la gastronomia - e insieme a questi,
la tradizione. Attraverso le sue ricette, Tamani rievoca il
mondo contadino arcaico, patriarcale e matriarcale insie-
me, da cui proviene. E critica alcuni vizi della modernità:
il fast food, i cibi di importazione, la passione per l’este-
tica a scapito della qualità. La testimonianza di uno chef
che ha fermato il tempo, e così ha conquistato i palati
d’Italia e la Michelin. Introduzione di Vittorio Sgarbi.
Gin, Vodka eTequila. 150 cocktail classici e insoliti
di Lucas Brian - €14,00
In questo volume è possibile scoprire tutto ciò
che serve per preparare ben 150 cocktail, dai
grandi classici - a ognuno dei quali è dedicato un
approfondimento con le caratteristiche, la storia e
i motivi del successo - ai tantissimi mix originali
e contemporanei. Per ogni cocktail si trovano gli
ingredienti, la preparazione, il contenuto alcolico
e il tipo di bicchiere adatto, insieme a suggeri-
menti e possibili varianti. Grazie a un’introduzio-
ne sintetica ma completa conoscerai tutto l’essen-
ziale su componenti, strumenti e tecniche di base
per creare e servire i cocktail come in un vero
bar, con tante idee semplici, divertenti e adatte a
ogni occasione.
106 Mixer NOVEMBRE 2014
Il titolo? “I Love Eataly”. Il sottotitolo?
“Il cibo italiano narrato e cucinato”.
L’introduzione? Ovviamente del pa-
tron del marchio più esportato d’Italia:
Oscar Farinetti. Con il contributo di Joe
e Lidia Bastianich, Mario Batali e Adam
e Alex Saper, guru e chef di fama inter-
nazionale, ambasciatori nel mondo del
Belpaese, entra di rigore tra gli scaffali
e nelle librerie un manuale di cucina
curato da professionisti sul “mangiare
italiano”. La catena di vendita e di ri-
storazione di Farinetti, che distribuisce
cibi italici d’alta gamma contando su
oltre 26 negozi, di cui 10 in Italia, 13 in
Giappone, 2negli Usa, ora sta tutta inun
volume illustratodi ben
304 pagine (Rizzoli, 21
x 28 cm, cartonato con
sovraccoperta, 35 eu-
ro). La filosofia dell’im-
prenditore piemontese
è il fulcro di questo
compendio di cucina
curato dalla squadra
di professionisti di Ea-
taly. Ricordando come
la ristorazione possa
trasformarsi in un laboratorio per va-
lorizzare prodotti, esaltare sapori, spe-
rimentare varianti, e spaziando fra gli
ingredienti più disparati e le più insolite
declinazioni.
Cos’è Eataly?
“Eataly è un misto fra il bazar di Istanbul
e il salone del gusto di Carlin Petrini”:
parole del suo inventore, Oscar Farinetti.
Il marchio nasce riunendo un gruppo di
piccole aziende operanti nei diversi settori
dell’enogastronomia e, fin dall’apertura
nel 2007 del primo punto vendita a
Torino, Eataly ha proposto il meglio delle
produzioni artigianali grazie al rapporto
diretto fra produttori e distributore.
(Riccardo Sada) M
Nelle librerie arriva
“I Love Eataly”
Ambasciatori del cibo del Bel
Paese nel mondo, gli chef di fama
internazionale si trasformano in tutor
per far apprezzare con questo libro i
prodotti italiani d’eccellenza