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VILLA SANDI
Opere Trevigiane metodo
classico
Riserva millesimato 2008
Elegante cuvèe di Pinot nero (60%)
e Chardonnay (40%), che risposa per
almeno 60mesi nelle cantine della
palladiana Villa Sandi. Dal perlage
minuto e persistente, profuma di
frutta matura, macchia mediterranea
e note piacevoli di crosta di pane.
Decisamente gustoso al palato, è
morbido con un lungo retrogusto di
note tostate e ammandorlate. Con
crudo di pesce.
CAVIT
Altemasi Graal Riserva
Trento Doc 2006
Millesimato (la vendemmia 2006 è ricordata
come una delle migliori in Trentino) che
si produce solo nelle grandi annate con
Chardonnay (70%) e Pinot nero, nelle
aree collinari più elevate e più vocate alla
spumantistica del Trentino (Colline di Trento,
Altopiano di Brentonico e Valle dei Laghi).
Sontuose bollicine dal bouquet elegante e
memorabile con sapori intensi, avvolgenti,
prima di frutta, quindi di pan briosche.A
tutto pasto anche con carni bianche arrosto,
da provare con l’oca.
LE COLTURE
Gerardo Valdobbiadene
Prosecco Superiore Docg Brut
Rive di Santo Stefano 2013
Le Rive sono i vigneti posti nei luoghi
più scoscesi nel cuore dell’area di
Valdobbiadene e Conegliano, oggi
DOCG, dove un tempo si facevano
i Prosecchi migliori. Bollicine nobili
dedicate dalla famiglia Ruggeri al nonno
Gerardo. Qualità antica e piacevolezza
odierna, un ricco mix di sentori di fiori
e frutta, con note evolute di pane. Gusto
sapido e secco, ideale con ravioli alla
boraggine o involtini di lavarello alle erbe.
CANTINA DI SOAVE
Lessini Durello Doc Brut
Il Durello, tra le bollicine autoctone,
acquista consensi ed estimatori, per
la sua versatilità negli abbinamenti e
occasioni di consumo. Floreale, fruttato
e minerale è un ottimo aperitivo, con
salumi gustosi come la soppressa.
Grazie alla spiccata buona acidità
accompagna impensabili piatti della
tradizione quali il baccalà mantecato,
ma diventa intrigante e originale con
ostriche e cruditè.
MONCARO
Madreperla
Gran Cuvée Metodo Classico Brut
Anche le Marche producono bollicine di gran
lignaggio, come Madreperla, sapiente mix
di Verdicchio (80%) e Montepulciano, che
matura almeno 36 mesi sui lieviti. Il liqueur
d’expedition è la vera e propria chiave dello
stile e del gusto della cuvée, composta da una
miscela segreta che unisce varie annate di
Verdicchio Riserva Vigna Novali, l’acquavite di
vino Verdicchio maturato per almeno 3 anni
in vecchie barrique. Eccellente con crostacei,
dedicato all’aragosta.
CEMBRA CANTINA DI MONTAGNA
Oro rosso
Trento Doc dosaggio zero
Riserva di sole uve Chardonnay, maturate
in vigneti vocati della zona classica della
valle di Cembra. Riposa ben 60 mesi sui
propri lieviti ed è senza dosaggio, cioè senza
zuccheri aggiunti. Ciò ne fa un’ottima scelta
a tutto pasto, con piatti anche decisamente
saporiti. Bouquet delizioso di fiori e frutta
con evoluzioni in aromi speziati e minerali.
Da provare con rombo al forno.