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temperatura), già sviluppato
da Nuova Simonelli per la
Aurelia II, la macchina uffi-
cialedel
WorldBaristaCham-
pionship
. Anche conTheresia,
quindi, è possibile impostare,
con la massima accuratezza,
tre diversi parametri di tem-
peratura: vapore, acqua infu-
sione e gruppo erogazione,
assicurandosi così estrema
precisione e quindi eccellenti
estrazioni.
L’OCCASIONE HOST
“HOST, riconosciuta da tutti
a livello mondiale, attira le
aziende da ogni angolo del
globo e diventa per ciascuna
di esse un’interfaccia ideale
ed internazionale con l’indu-
striadi riferimento– aggiunge
MaryDiamond
, Marketing&
Communications di
La Mar-
zocco
–. Per noi la fiera bien-
nale si rivela un’occasione
per rafforzare sempre più la
nostra rilevanza nel contesto
hospitality, un’opportunità di
coinvolgere e relazionarsi con
la ‘coffee community’, oltre
a presentare al pubblico ita-
liano ed estero le novità di
prodotto”. Inquestomomento
– aggiungeDiamond– l’azien-
da sta investendo nell’inno-
vazione dei macinadosatori.
La tendenza più significativa
che sta emergendo nel settore
del caffè è infatti la micro-
torrefazione. La micro-torre-
fazione è passata dall’essere
una pratica di nicchia al di-
ventare una tendenza globale
nella metodologia di torrefa-
zione. La tostatura del caffè
verde al momento, detta fresh
roasting, sta diventando una
pratica sempre più diffusa”.
ANCHE IN HOTEL
Non solo bar e ristoranti: i
clienti chiedono innovazione
edesperienzialitàanche inho-
tel. Come rispondono leazien-
de? “Quello delle colazioni in
albergo è un segmento molto
importante per noi, al qua-
le proponiamo una gamma
molto ampia di prodotti, per
lo più solubili e da utilizza-
re con le nostre attrezzature,
come Nescafe o le cioccolate
Perugina, ma anche inmisura
minore confezionati”, spiega
Lorenzo Viganò
, Country
Business Manager di
Nestlé
Professional Italia
. Il brand
gioca un ruolo di rilievo nello
sviluppare prodotti originali:
“Il nostro posizionamento è
rafforzato anche dal portafo-
glio di marchi prestigiosi che
possiamo vantare in Italia, a
cominciare da Perugina, al
quale si aggiungono molti
marchi diversi dei quali inter-
nazionali, come Galak o Kit
Kat.Questoci permettedi pro-
porre anche almondodel fuo-
ri casa un’offerta di prodotti
‘brandizzati’, tutti con marchi
molto noti e apprezzati, che
può diventare un’ottima leva
per ampliare il loro business”,
conclude Viganò.
Anche la tecnologia offre un
supporto importante in que-
sta evoluzione. “Di recente
Prima colazione
IN PROFONDITÀ
“Quello delle
colazioni in
albergo è un
segmento molto
importante per
noi, al quale
proponiamo
una gamma
molto ampia di
prodotti”
LA MARZOCCO MODELLO STRADA MP
22
Mixer
FEBBRAIO 2015
Lorenzo Viganò