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I
l ritorno alla crescita per
il sistema-Italia resta un
obbiettivo lontano. E
questo, purtroppo, va-
le anche per i consumi
fuori casa che, stando ai più
recenti dati rilevati da
NPD
Group
e presentati lo scorso
dicembre durante l’appunta-
mento
AperitivoCrest®2014:
l’anno che verrà e il fuori
casa prossimo venturo
, con-
tinuano a essere penalizzati
da risultati negativi.
«Il mercato viaggia a un rit-
mo di flessione superiore al
2% - afferma
Matteo Figura
,
responsabile
Foodservice
NPD
in Italia -. E il trend
interessa tutti i segmenti: le
nostre rilevazioni sull’anno
mobile luglio 2013-giugno
2014 mostrano infatti che la
crisi ha toccato tanto il ser-
vizio veloce (-2,4%) quanto
il servizio completo (-2,2%),
senza risparmiare neppure
il leisure (-1,3%).
Il giro d’affari dell’Ooh
si
avvicina così alla sogliamini-
ma dei
48 miliardi di euro
.
Il che significa
una perdita
di oltre 2,5 mld di euro
in 3
anni e un calo
di mezzo mld
nelle visite
, passate dai 9,9
mld del 2011 agli attuali 9,6
mld. Il tutto in presenza di
una spesa media stagnante,
assestata a quota 5,11 euro».
IN CONTROTENDENZA
In un quadro sostanzialmen-
te fosco, vi sono però
tre
buone notizie
. Ovvero tre
aree che mostrano numeri in
progressione e che, quindi,
promettono interessanti pro-
spettive di sviluppo.
1
La prima
è rappresen-
tata dalla colazione, un
segmento che, semprenel pe-
riodo luglio 2013 - giugno
2014, ha goduto di un au-
mento dell’1,2% nelle visite
al bar. Un risultato in contro-
48
Mixer
FEBBRAIO 2015
Tre buone notizie in
un mercato difficile
Mercato
PUBBLICO ESERCIZIO
IL FUORI CASA CONTINUA
A ESSERE PENALIZZATO DA
RISULTATI NEGATIVI. ALCUNE
AREE PERÒ MOSTRANO
INTERESSANTI DINAMICHE DI
CRESCITA:
1) IL SEGMENTO DELLA
COLAZIONE
2) IL TARGET DEGLI OVER
CINQUANTENNI
3) IL SETTORE DELL’ITALIAN
CASUAL DINING
%
L’ANDAMENTO DELLE
VISITE AL BAR NELLA FASCIA
DELLA COLAZIONE IN%
-4,5
Luglio 2011
Giugno 2012
Luglio 2012
Giugno 2013
Luglio 2013
Giugno 2014
+0,2 +1,2
DI MANUELA FALCHERO