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GLI ESPERTI Wine Booking
80 Mixer MARZO 2016
I l Bardolino Chiaretto, prodotto sulla
sponda veneta del lago di Garda, è
un vero e proprio fenomeno, bisogna
ammetterlo!
È cresciuto in sette anni da 4 a più
di 10 milioni di bottiglie, diventando
leader assoluto del mercato italiano dei
rosé a menzione geografica.
Il fenomeno si pone in un momento in
cui soprattutto in Francia il rosé vola.
Secondo FranceAgriMer, l’istituto delle
politiche agricole nazionali, in Francia
nel 2015 il consumo interno di vini ro-
sati ha raggiunto il 33% del totale, il
doppio dei vini bianchi.
Negli Stati Uniti aumentano i “premium
rosé”, che nel 2014 hanno sfiorato i 5
milioni di bottiglie, in crescita del 12%
sull’anno prima, quando si era registrato
uno spettacolare incremento del 62%.
In Italia la crescita del rosato è invece
un po’ più al rallentatore, l’eccezione
rimane il Bardolino Chiaretto, merito di
quella che i vignaioli della zona chia-
mano la Rosé Revolution: una scelta
radicale, adottata pressoché da tutta
la filiera produttiva, che ha portato a
fare un Chiaretto dal colore molto de-
licato, dal gusto sapido e dai profumi
che vanno dagli agrumi all’albicocca,
passando per il lampone.
“Sono queste le caratteristiche del no-
stro territorio, ricco di sali, e della nostra
uva più importante, la corvina verone-
se”, dice Franco Cristoforetti, presidente
del Consorzio di tutela del Bardolino
Chiaretto. Intanto sulla spiagge di Mia-
mi, in Florida, il Bardolino Chiaretto
spopola: lo vogliono in doppia magnum,
in lista sui 300 dollari al pezzo.
Rosé Revolution
Uve: Corvina veronese,
Rondinella, Sangiovese
Provenienza: Veneto
Alcol: 12%
Valori
È il cavallo di battaglia dell’az.
agr. Le Tende, che ha in corso
la conversione dell’intera
produzione ad agricoltura
biologica.
Tasting
Rosso rubino di buona intensità.
Apre al naso con piacevoli fiori
di viola e prosegue con note
fruttate di ciliegia matura, ribes
e more con sentori minerali.
Al palato è fresco con ritorni
fruttati, tannini discreti e
rotondi.
Conservazione
Ottimo d’annata, può
consumarsi anche nell’annata
successiva.
Temperatura di servizio
16-18° C
Va servito in
Baloon
Buono con
Con risotto al radicchio e
salsiccia
Fascia Prezzo: 5 € (in cantina)
Uve: Corvina 80%, Rondinella 20%
Provenienza: Veneto
Alcol: 12%
Valori
Tradizionalmente il Chiaretto
si ottiene facendo macerare
a freddo il mosto per una sola
notte a contatto con le bucce,
solo una parte del mosto
rimane qualche ora a contatto
con le bucce, per ottenere
questa colorazione leggerissima.
Tasting
Delicato con nuance di litchi,
pesca e rosa perla, bel bouquet
dove spiccano note agrumate
e floreali, al palato è ben
sapido con un’ ottima acidità
rinfrescante e un’invidiabile
freschezza giovanile nel finale.
Retrogusto esaltato da note
agrumate.
Conservazione
In cantinetta refrigerata
da consumarsi nell’annata
di produzione
Temperatura di servizio
10-12° C
Va servito in
Tulipano renano ampio
Buono con
Versatile, con carpaccio o
prosciutto e melone, da provare
con la paella.
Fascia Prezzo: 6,5 € (in cantina)
Bardolino Classico Doc 2015
Az. agr. Le Tende -
Bardolino Chiaretto Classico Doc 2015
Villabella -
IL BARDOLINO CHIARETTO CON OLTRE 10 MILIONI DI BOTTIGLIE È LEADER ASSOLUTO TRA I ROSÉ
A MENZIONE GEOGRAFICA
DI GUIDO MONTALDO @Gwy_montaldo