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Mixer
MARZO 2016
Versatile
come Aeropress
A
eropress arriva dalla California e nasce dall’in-
tuizione di Adan Adler, presidente dell’azienda
Aerobie, che prima di inventare la nuova caffet-
tiera si dedicava principalmente a giochi sportivi
e frisbee. Oggi il mondo del caffè lo ringrazia
per Aeropress, uno strumento accessibile e versatile,
eletto tra i sistemi di estrazione manuali e a filtro,
ma proposto anche come alternativa all’espresso. Per
i più esperti e appassionati è stato lanciato anche il
Campionato mondiale Aeropress, al quale è possibile
accedere superando una selezione nazionale. Il cam-
pione italiano 2015, attualmente in carica, è Davide
Berti de La Chichera Cafè di Mori (Trento), di recente
vincitore anche del Campionato Italiano Coffee in
Good Spirits 2016.
COME FUNZIONA
Aeropress ha un costo contenuto – circa 35 euro – ed
è piuttosto semplice da utilizzare, oltre che accatti-
vante per il suo design. È costituito da due elementi,
un cilindro e uno stantuffo che lo rendono simile ad
una siringa. Questo sistema di estrazione si basa pro-
prio sulla combinazione tra la pressione manuale e la
percolazione, piuttosto rapida (10-20 sec.), attraverso
il filtro. Nella confezione troviamo i due cilindri di cui
uno, il pistone, con un’estremità in gomma; una sorta
di tappo forato, dove alloggeremo il filtro di carta e che
avviteremo all’altro cilindro, un cucchiaio per dosare il
caffè e una paletta per mescolare. Prima di procedere,
bagniamo il filtro in dotazione con acqua calda, per
eliminare eventuali e spiacevoli sentori di carta. Pre-
disposta la “macchinetta”, inseriamo nel contenitore a
cilindro la nostra dose di macinato e versiamo l’acqua
calda. Infine, inseriamo lo stantuffo ed esercitiamo
una pressione manuale, schiacciando verso il basso
e attivando l’estrazione grazie alla discesa dell’acqua
attraverso la polvere di caffè e il filtro. Per facilitare
il trasferimento delle proprietà aromatiche dalle par-
LA CAFFETTIERA PER
I “TIPI DA SPIAGGIA”.
UNA DELLE PIÙ
RECENTI INVENZIONI
DA USARE AL BAR,
IN CASA E ANCHE
IN VIAGGIO.
DI BARBARA TODISCO
GLI ESPERTI
Caffè