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RISTORAZIONE
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Mixer
MAGGIO 2016
Donne nel food
D
i loro, degli uomini che diventano imprenditori
della ristorazione, sappiamo se non tutto, molto:
articoli di giornali, servizi televisivi, siti web e
blog ci raccontano chi sono, come lavorano e a
quali obiettivi puntano. Non altrettanto, invece,
vale per l’altra metà del cielo, o meglio l’altra metà
del business del food: l’universo rosa è spesso meno
visibile. Ma non per questo meno vivace e dinamico.
Anzi, tutt’altro. A dimostrarlo, i risultati dell’indagi-
ne sull’imprenditorialità femminile condotta da
Doxa
per conto di
Groupon
– leader mondiale nel settore
degli acquisti online cui sono oggi affiliati migliaia di
ristoranti in Italia – su 143 imprenditrici del settore,
partner della piattaforma online.
LA SPINTA PER INIZIARE
L’analisi ha innanzitutto acceso i riflettori sulle moti-
vazioni che inducono le giovani donne – l’età media
è di 31 anni – ad aprire un’attività nel mondo del-
la ristorazione. E ha scoperto che a spingere verso
questa professione vi sono tre ragioni principali: in
primo luogo, diventare titolare o responsabile di un
ristorante rappresenta una prospettiva di crescita pro-
fessionale (indicato dal 39% del campione); in seconda
istanza, consente di proseguire un’attività di famiglia
oppure intrapresa col partner (36%); infine, permet-
te di mettere a frutto le competenze acquisite (32%).
Quella di operare nel campo del food – raccontano
i risultati della survey – rappresenta insomma una
L’altra metà
del… business
DI MANUELA FALCHERO
QUALI RAGIONI SPINGONO
A DIVENTARE RISTORATRICI?
E QUALI SFIDE SI APRONO
PER LORO? A RISPONDERE,
UN’INDAGINE DOXA,
CHE HA FATTO IL PUNTO ANCHE
SULL’UTILIZZO DEI MEZZI DIGITALI
E SUI SERVIZI CHIAVE NELLA
FUTURA GESTIONE DEI LOCALI