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RISTORAZIONE
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Mixer
GIUGNO 2016
Eccellenze
C
on questo numero parte una rubrica “itinerante”
sulle Eccellenze del Made in Italy.
Uno spazio che ospiterà di volta in volta un pro-
dotto tipico del nostro territorio che rappresenta
un motivo di vanto per il nostro Paese e che,
rapportato al settore di com-
petenza della nostra rivista,
può essere un punto di for-
za nell’offerta di un pubblico
esercizio.
Per questo numero abbiamo
individuato il Primitivo di
Manduria, un vino ‘importan-
te’ tutelato da un Consorzio
nato nel 1998 grazie all’impe-
gno di un gruppo di produt-
tori che ha voluto costituire
un istituto giuridico in grado
di tutelare il vino “Primitivo
di Manduria”.
Abbiamo incontrato il Presi-
dente del Consorzio, Roberto
Erario, che ci ha raccontato qualcosa in più su questa
Eccellenza.
Cos’è il Consorzio di Tutela del Vino Primitivo di
Manduria, quando nasce e qual è la sua funzione?
Il Consorzio nasce per volontà
di un gruppo di piccoli produt-
tori che nel 1998 crearono il
primo statuto con la sottoscri-
zione di dieci aziende tra coo-
perative e private sicuramente
tra le più rappresentative del
territorio. Dopo quel primo,
essenziale punto di partenza,
ogni sforzo fu rivolto ad au-
mentare il numero di aderen-
ti per ottenere quel 40% della
rappresentatività del prodotto
oggetto di tutela, limite mini-
mo richiesto dalla legge per
il riconoscimento ministeriale
che, finalmente fu ottenuto col
ROBERTO ERARIO - PRESIDENTE CONSORZIO
IL PRIMITIVO È UN VINO
CHE FA TENDENZA.
LO STANDARD QUALITATIVO
ELEVATO E IL PREZZO
ADEGUATO NE FANNO
UN VINO ALLA PORTATA
DI TUTTI
Il vino
dei record
DI MARIA ELENA DIPACE