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Oltre ai giapponesi, e ai libanesi, anch’essi arrivati nella
zona di San Paolo dove ora si trovano piatti di tradizione
mediorientale come l’
esfiha
, una specie di pizza alla
turca, o pastry, con diversi ingredienti, tra cui la carne
di agnello, o il
quibe
, un tipo arancino di carne fritto,
nutrita è stata la migrazione da diversi paesi Europei, tra
cui Polonia, Spagna, Germania e, naturalmente, Italia.
Proprio queste due ultime comunità hanno ricreato nel
Sud del paese due grandi enclavi dove tutto ricorda la
madrepatria: a Santa Catarina, ad esempio, si possono
trovare con facilità piatti come würstel e crauti, carne
di maiale e, naturalmente, molta birra. Tanto che a
Blumenau si svolge la seconda Oktoberfest più grande
del mondo, dopo l’originale di Monaco, che a ottobre
ospita oltre 500 mila visitatori.
GLI ITALIANI
Ancora più a Sud invece ecco la comunità italiana, o
per precisare una comunità tricolore preminentemente
di provenienza veneta, che vive a Gramado, un posto
che di Brasile, come la zona tedesca d’altronde, ha ve-
ramente molto poco. La cittadina della Serra Gaúcha,
di 34 mila abitanti, sembra più una località altoatesina,
con la musica in filodiffusione per le strade e una tra-
dizione natalizia, più che carnevalesca, che la porta ad
avere le commemorazioni per l’evento più importanti
del paese, con sfilate nel Sambodromo, ebbene sì, e
spettacoli sulla Natività. A Gramado, zona montuosa,
si produce anche il cioccolato e, secondo due dei più
importanti siti di recensioni online, ovvero Tripadvisor
e Trivago, è anche una delle località al mondo con il più
alto livello alberghiero, con hotel come il Ritta Hoppner
o l’Estalagem St Hubertus.
Proprio qui a Flores da Cunha l’Icif, l’Italian culinary
istitute for foreigners, con sede a Castigliole d’Asti, in
Piemonte, nel 2004 ha inaugurato la sua seconda se-
de estera dopo Shanghai, in collaborazione con l’UCS,
Università di Caxias do Sul, costituendo la Escola de
Gastronomia delle Regioni d’Italia, che offre varie ti-
pologie di Corsi, da quelli per gourmet ed amanti dei
vini, fino ai corsi professionali per chef e sommelier
che desiderano approfondire le proprie conoscenze.
All’insegna della cucina italiana ma non solo.
Una comunità, quella italiana, che ha ovviamente in-
I TORTELLINI ITALO-BRASILIANI
LA PREPARAZIONE, IN UNA COLONIA ITALIANA A NOVA PADUA,
DEL TIPICO CHURRASCO BRASILIANO
IL SUSHI SECONDO GLI CHEF NIPPO-BRASILIANI È SBARCATO
ANCHE IN ITALIA
GIUGNO 2016
Mixer
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