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MAGGIO 2017 /
Mixer
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e grassi vegetali, alcol,
carni rosse (ma attenzione, gli affettati vanno in netta
controtendenza, probabilmente incentivati dall’elevato
contenuto di servizio), energy, latticini e derivati del
latte: sono i settori più penalizzati. In questo caso
l’effetto salute (evidentemente) fa sentire il suo peso in
senso opposto… Questo il mood della domanda. E gli
operatori? La ricerca Ipsos sottolinea come le evidenze
appena illustrate siano condivise anche da loro, ma
è pur vero che sul versante dell’offerta viene dato un
maggior peso ad altri aspetti: nuovi formati e prodotti
maggiormente orientati al servizio.
Prezzo, qualità
(strettamente legata alla
regionalità e alla qualità delle
materie prime
)
sostenibilità
e
etichettatura dettagliata
sono i driver ritenuti vincenti nei prossimi 5 anni. Tra le
criticità maggiormente temute emerge il tema dell’Italian
sounding ritenuto grave dal 61% dl campione e da un
10% valutato passibile di complicazioni nel futuro.
SPAZIO NUTRIZIONE:
IL PROGRAMMA DEI 4 GIORNI
La ricerca Ipsos
Ξ Ž
MA COSA SARÀ LA QUALITÀ? CONTINUERÀ IL
TREND DELLA REGIONALITÀ
OPERATORI
Mettono per prime la
QUALITÀ DELLE
MATERIE PRIME
e la
QUALITÀ DELLA
PREPARAZIONE
CONSUMATORI ITA
Secondo lei,nei prossimicinqueanni,cos’èchemaggiormentedeterminerà la percezioneche
un prodotto siadi
altaqualità
?
ά
QUALITÀ
FARÀRIMACON
REGIONALITÀ
46%
Soprattuttograzie ai 50-64enni
ALTRI DRIVER DI QUALITÀ
35%
La qualità intrinseca
delle
materie prime
34%
La
sostenibilità
della
filiera
32%
La qualità della
preparazione
25%
Un’
etichettatura
dettagliata
Variabili meno importanti:
Ingredienti dietetici (
20%
), ingredienti particolari
(
16%
), imballaggi innovativi (
13%
) , ingredienti di altre culture(
9%
),
possibilità di socializzare il consumo (
8%
)
più dei consumatori
indicano la
SOSTENIBILITÀ
DELLA FILIERA
Fonte: Ipsos 2017
Lunedì 8 maggio
: sicurezza
alimentare, obesità, dimagrimento e
controllo del peso, utilizzo di probiotici.
Martedì 9 maggio
:
nutrizione funzionale nel primo anno
di vita, salute della donna, disturbi
alimentari, ristorazione collettiva,
integrazione e salute
Mercoledì 10 maggio
:
dieta mediterranea e stili di vita corretti
Giovedì 11 maggio
:
nutrizione e cancro, nutrizione e fertilità
nella coppia, nutrizione nei primi tre anni
di vita.
PER I CONSUMATORI, INNOVAZIONE È
PENSARE A ESIGENZE DIVERSE
CONSUMATORI ITA
Vendite a valore
I sem. 2016
SENZA
GLUTINE*
+20,6%
SENZA
LATTOSIO**
+7,1%
COS’È L’INNOVAZIONE
PER I CONSUMATORI?
Quando i consumatori pensano all’innovazione
nell’alimentare, l’elemento più citato è la creazione di
PRODOTTI PER INTOLLERANZE O DIETE
SPECIFICHE
INDICATI DAL
38%
COME LA VERA
INNOVAZIONE,
+11 p.p.
RISPETTO AL 2016
Fonte: Ipsos 2017
* Fonte: Rapporto Coop **Fonte: Nielsen