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SETTEMBRE 2017 /
Mixer
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FORMAZIONE DOMESTICA ED ESTERA
Tra lescuoledel caffèper i professionisti chevogliano
accedere a un network mondiale con oltre 50 sedi
nei 5 continenti è da annoverare il
Training Center
Lavazza.
Fondato nel 1979 ospita ogni anno circa
30.000 iscritti. Al suo interno vi è la Scuola dell’E-
spresso, per baristi, addetti alla ristorazione, forza
vendita, distributori e consumatori.
Approccio
pragmatico
Risponde
Andrej Godina
, consulente PhD Science,
Technology and Economy in the Coffee Industry
Quali sono le principali modalità di certificazione
del caffè verde all’origine?
Ci tengo a specificare che le certificazioni del caffè
verde non garantiscono la qualità in tazza, ma stabili-
scono se il caffè è sostenibile e, in alcuni casi salubre,
nel contesto del processo di coltivazione. Quindi un
“Le certificazioni del caffè verde
non garantiscono la qualità
in tazza, ma stabiliscono se
il caffè è sostenibile e, in alcuni
casi, salubre, nel contesto del
processo di coltivazione”.
ANDREJ
GODINA