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18 Mixer / FEBBRAIO 2018
PUBBLICO ESERCIZIO Attualità
I narratori del gusto
È NATO UN IMPORTANTE NETWORK DI ACCADEMIE
CON OBIETTIVI AMBIZIOSI CHE POTREBBERO PORTARE
GRANDI BENEFICI AL SETTORE SUL FRONTE
DELLA FORMAZIONE E DELLA CULTURA SCIENTIFICA
di Marco Oltrona Visconti
Alla fine del 2017
nove centri di
formazione del
compar to food
andbeverage si sono riuniti nella
Conferenza delle Accademie per
la creazione di una didattica specializzata mirata al
rilascio di certificati professionali, con l’obiettivo di
ottenere anche un riconoscimentoda parte del MIUR
(Ministero dell’istruzione, dell’università e della ricer-
ca) sudiscipline specificheodi altri organismi compe-
tenti. A coordinare l’attività dei centri di formazione
una nuova entità denominata Narratori del Gusto
che, attraverso una ricerca del Centro Studi Assag-
giatori svolta sul territorio italiano, ha censito oltre
300 scuole aziendali che diffondono professionalità
e cultura nel mondo del food. Secondo la stima del
Centro Studi le cosiddette company academy acco-
glierebbero oltre 350.000 allievi all’anno. Come ha
Questo
articolo raccoglie
le opinioni e le iniziative
di un primo gruppo di
aderenti a Narratori del Gusto
(Alma, Carpigiani, Bazzara,
Lavazza, Iiac...). Il prossimo
mese daremo spazio agli altri
esponenti del network
(Accademia Marchesi,
Cremonini, illy,
Mumac...).
NELLA FOTO ALCUNI RAPPRESENTANTI DELLE
NOVE ACCADEMIE CHE HANNO ADERITO ALLA
CONFERENZA DELLE ACCADEMIE IL 28 NOVEMBRE:
ALMA, BAZZARA ACADEMY, CREMONINI ACADEMY,
GELATO UNIVERSITY CARPIGIANI, IIAC, ILLY
UNIVERSITÀ DEL CAFFÈ, LAVAZZA TRAINING
CENTER, MUMAC.
IL COMITATO SCIENTIFICO È COMPOSTO DA
DOCENTI UNIVERSITARI: LUIGI BONIZZI ORDINARIO
UNIVERSITÀ DI MILANO, GIOVANNI CORDINI
ORDINARIO UNIVERSITÀ DI PAVIA, LAURA
FORMICHELLA RICERCATORE UNIVERSITÀ TOR
VERGATA, MASSIMO MARINO DIRETTORE CEFAP
FRIULI-VENEZIA GIULIA, ELIO FRANZINI ORDINARIO
UNIVERSITÀ DI MILANO, DIEGO BEGALLI ORDINARIO
UNIVERSITÀ DI VERONA