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FEBBRAIO 2018 /
Mixer
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allo spreco alimentare, forniremo ai nostri
associati doggy bag e wine bag realizzate in
partnership con Comieco. Il tutto senza di-
menticare il presidiodelleattivitàconsolidate:
la presenza nei maggiori appuntamenti fieri-
stici del settore, l’attività di assistenza legale
e legislativa, l’analisi del mercato attraverso il
monitoraggio del nostro Ufficio Studi.
Tra i temi più rilevanti nell’agenda di Fipe,
vi è anche l’inserimento lavorativo dei più
giovani…
I nostri riflettori sono puntati in particolare
sul tema dell’alternanza scuola-lavoro. Stiamo
lavorando in due direzioni: da un lato, ci siamo
attivati per coinvolgere grandi aziende della
ristorazionecollettiva, con l’obiettivodi inserirenuove risorse
nelle loro file; dall’altro, abbiamodato vita insieme a TheFork
e Tripadvisor a un progetto di formazione sulle tecnologie
digitali rivolto agli studenti delle scuole professionali.
Infine, parliamo di sicurezza alimentare ed igiene. Qual
è il programma di azione previsto in questo ambito?
Si tratta di un argomento molto importante e di sempre più
stretta attualità, reso però complesso da un quadro norma-
tivo complicato e variegato, anche alla luce delle differenze
esistenti traRegioneeRegione. Inquestoscenario, cimuove-
remoquindi per accrescereedaggiornare lapreparazionedei
nostri associati, fornendo informazioni e strumenti per dialo-
gare efficacemente con le istituzioni. Procederemo quindi a
tradurre i manuali attuativi delle disposizioni vigenti in video
e grafiche che ne rendano più semplice la comprensione.
I materiali saranno messi a disposizione sui di-
versi siti delle sedi territoriali della Federazione.
Q
uali sono gli appuntamenti da segnare sul calen-
dario nel programma di attività del 2018?
Punteremo con forza sulle attività capaci di sup-
portare le nostre imprese - tradizionalmente di
piccole dimensioni - nell’affrontare l’attuale fase di cam-
biamento vissuta dal settore. Da qui, la scelta di occuparci
delle sfide e delle opportunità offerte dal mondo digita-
le. Fipe ha infatti siglato un accordo con Axelero, premier
partner di Google, realizzando così il “Tagliando digitale”,
un benchmark pensato per migliorare il posizionamento
online dei locali esaminati. E ancora, abbiamo deciso di
promuovere in collaborazione con Tripadvisor un nuovo
servizio - “Sos Recensioni” -, attraverso il quale saremo in
gradodi raccogliere recensioni chepresentanopalesi criticità
da tutta Italia. Naturalmente, non ci siamo concentrati sul
solo web. Abbiamo stretto una collaborazione con UnoGas
per la fornitura di gas ed elettricità a tariffe convenzionate
e per la consulenza sulla bolletta. In tema poi di contrasto
produce concorrenza sleale. Provvedimenti che speriamo
possano essere estesi al resto d’Italia.
Ogni anno Fipe concentra l’attenzione su un particolare
tema, che diventa poi il focus dell’appuntamento
assembleare. Qual è l’argomento scelto per il 2018?
Nel 2015 è toccato all’Expo; nel 2016 è stata la volta della
rivalutazione dei centri storici come elemento di identità
ed attrattività dei luoghi; nel 2017 abbiamo approfondi-
to la centralità della persona nella buona economia; per il
2018 l’obiettivo sarà il rafforzamento del ruolo associativo.
Cercheremo di mettere a sistema le tante eccellenze del
nostro settore, che spesso si presentano scoordinateepoco
organizzate nel sostenere l’intero comparto.
Un comparto che deve invece essere in grado di valorizzare
la propria importanza ed avere più forza nell’interlocuzione
politica sui bisogni, le esigenze e le aspettative dei suoi
operatori. Provvedimenti come quello relativo ai “Distretti
del Cibo”, che escludono la ristorazione, non sono più
ammissibili. Ed è per questo che va coordinata l’attività
di tutte le componenti del nostro sistema, coinvolgendo
e responsabilizzando meglio anche i nostri grandi cuochi.
Il direttore generale
Roberto Calugi
anticipa e illustra
le iniziative che
vedranno impegnata
l’associazione
nel corso dell’anno