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NEWWAVE,
VILLEROY & BOCH
ARTI DELLA TAVOLA
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Mixer
/ FEBBRAIO 2018
PUBBLICO ESERCIZIO
Aperitivo
Il rito
cambia forma
DA QUANDO IL MOMENTO
DELL’APERITIVO
SI È UNITO IN MODO
INDISSOLUBILE
AL CONSUMO DI CIBO,
LE REGOLE DELLA
MISE EN PLACE SONO
CAMBIATE. A FARLA
DA PADRONE SISTEMI
BUFFET DI DESIGN
E SERVIZI FUNZIONALI
di Elisa Facchetti
S
econdouna ricercacommissionatadaMartini &Rossi
a TradeLab sulle nuove tendenze in fattodi aperitivo
italiano, il 2017ha registratoun incrementodi amanti
dell’aperitivo, soprattutto tra i millennials, sempre
più attenti alla qualità dei cocktail e all’abbinamento con
apetizer gourmet. Tra i criteri più importanti per scegliere
il locale “giusto”, la qualità del cibo è senza dubbio uno
dei parametri più apprezzati, a cui si aggiunge l’attenzione
all’aspetto estetico e alla presentazione dei cocktail e dei
piatti. Il fattore appeal resta quindi un traino importante per
il successo di un happy hour: l’esposizione del cibo deve es-
sere scenografica e ordinata, utilizzando per la mise en place
contenitori che valorizzino al meglio l’offerta gastronomica.
La tendenza è infatti quella di esaltare al massimo l’elemen-
to cibo con oggetti di design, dal grande fascino estetico,
modulabili, resistenti e soprattutto funzionali.