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FEBBRAIO 2018 /
Mixer
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sor
Mario Fregoni, Presidente dell’International
Academy of Sensory Analysis
. Di fatto è un grande
network in cui tutti concorrono a generare attività.
“Il2018–prosegueOdello-saràfinalizzatosul‘fareacca-
demia’ raggiungendo altre company academy virtuose
peraggregarlealgruppo.Eunaltroprogettoimportan-
te riguarda la formazione di trainer, persone capaci di
portare le tecnichedei Narratori del Gusto sui territori”.
Giàoggi i Narratori del Gusto sono iscritti negli elenchi
del
Ministero delle Attività Produttive
nelle figure
riconosciutediBrandambassadorediGuidasensoriale.
“Per il futuro si pongono obiettivi più ambiziosi, -ha
conclusoOdello- nontantonell’otticadi rilasciarepezzi
di carta, quanto per daremaggiore visibilità alle azioni
in corso, con la speranza che l’emulazione porti alla
certificazione della didattica di centinaia di company
academy che operano in Italia”
ACCADEMIA ITALIANA PER ECCELLENZA
Dai 17 aspiranti Chef del primo Corso di Cucina inau-
gurato nel 2004 ai giorni nostri, con 1150 studenti
impegnati in svariati corsi con durata da 5 a 10 mesi
(Cucina, Pasticceria, Sala e Bar e Manager della Ri-
storazione), sono passati 14 anni in cui
ALMA, Scuola
Internazionale di Cucina Italiana
presso la Reggia di
Colorno, ha raggiunto livelli internazionali, divenendo
un riferimento per l’insegnamento della cultura della
ristorazione italiana.
Findagli inizi,giàpresente inunnetwork transnazionale
di 20 accademie di cucina dislocate in altrettanti Paesi,
spiegato, l’
AmministratoreDelegatoe cofondatore
di Narratori del Gusto, Luigi Odello
: “Da una lettura
dei dati relativi alle accademie aziendali è emerso
un panorama molto variegato: alcune hanno livello
tale da rivaleggiare con le università, altre uno scopo
meramente commerciale”.
Con questa consapevolezza, i rappresentanti delle
accademie aderenti al nuovo circuito si sono riuniti
lo scorso 28 Novembre a Canale Alba con l’intento di
darsi delle regole da riconoscere a livello pubblico. Il
processo di regolamentazione e l’ingresso di nuove
accademie al circuito sono sottoposti all’avallo di un
comitato scientifico di alto livello composto da diversi
professori, quasi tutti universitari.
“L’obiettivo primario – ha detto Odello – è generare e
diffondere di persona una comunicazione innovativa
dei prodotti e dei loro territori, per soddisfare le esi-
genze di una serie di aziende, ma anche di offrire una
nuova professione ai giovani e un upgrade culturale
a migliaia di professionisti che hanno investito nella
formazione”. In questo senso si pensi ai sommelier,
agli assaggiatori, alle guide turistiche.
LA STRUTTURA
Sotto il profilo giuridicoNarratori del Gusto è un’asso-
ciazione retta da un Presidente (
Roberto Rotelli
), da
un Vicepresidente (
Mauro Carbone
) e del già citato
Amministratore Delegato. Fa parte del cda il profes-
CARLO ODELLO
ALLA CONFERENZA
DELLE ACCADEMIE