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Il primo dei prodotti innovativi del mondo del bar
che vogliamo presentarvi è il germogliatore, spie-
gandovi i vantaggi del suo utilizzo e le qualità dei
semi germinati.
I germogli sono una vera e propria riserva nutrizionale
facilmente assimilabile e ricca di gusto. Il processo di
germinazione aumenta la qualità nutritiva delle pro-
teine, che diventano maggiormente assimilabili, e il
contenuto di fibre. In questa fase di crescita dei semi
non solo aumentano le vitamine ma anche gli enzimi
e gli acidi grassi in essi contenuti.
Le vitamine E, K, C, l’acido folico e il selenio sono solo
alcuni dei nutrienti contenuti nei germogli.
Infasedigerminazione, infatti il semeènelmomento
di massima energia, tanto che la concentrazione di
sostanzenutritiveècircadieci voltemaggiorerispet-
to alla pianta adulta. Ed è proprio per l’esigenza di
portareanche inmiscelazioneunamaggiorequalità
e freschezza dei prodotti che è stato introdotto il
germogliatore. Questo strumento vi permetterà di
far crescere igermoglidei semi scelti utilizzandoli nel
momento esatto in cui vengono colti direttamente
dallo strumento.
Con questo prodotto è infatti possibile far germo-
gliare i semi di varie specie di piante – nel modello
66 Mixer / FEBBRAIO 2018
RISTORAZIONE MixInnovation
Il Germogliatore
Questa rubrica è a cura
di RG commerciale.
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