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IL CERTO
di Cinzia Ferro barlady
titolare dell’Estremadura Café
a Suna di Verbania
Tecnica: Shake and Strain
Ingredienti:
1 cl amaro della Sibilla
4 cl vino Barbera
6 cl succo d’arancia
2 cl sciroppo di zucchero
3 cl grappa Suite Black
Ghiaccio abbattuto spaccato
a mano e aromatizzato con
scorza d’arancia
Decorazione:
Zest di arancia a striscia che
si districa tra il ghiaccio
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E DI VINO ROSSO (BEET FLOWER) CREATE
DAL BARMAN DELL’ART BAR E BISTROT
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ALESSIO MIRAGLIA
CON I COCKTAIL
TROPI E BEET FLOWER
40 Mixer / APRILE 2018
DOSSIER COCKTAIL Inchiesta
IL ROSSO FERMO NEI COCKTAIL:
RIFLESSIONI E IDEE
Meno facile (e meno sperimentato) è l’uso del rosso
nei cocktail. Tra chi percorre con successo questa
strada c’è CinziaFerro, titolaredell’EstremaduraCafé
a Suna di Verbania, ideatrice di diverse ricette a base
di vino rosso e vincitrice della prima edizione della
competizioneMiscelatoreRecordNazionaleFuturista.
“Amo la miscelazione futurista, che prevedeva molte
polibibite con il vino. Per me, è una sfida cercare
di fare apprezzare il rosso nl bere miscelato a chi
in genere ai drink preferisce il calice di vino. Sono
anni che mi dedico a questa ricerca e i risultati so-
no incoraggianti. I cocktail con il vino rosso attirano
indistintamente uomini e donne”. Che rossi usare?
“Di certo è più facile utilizzare le uve morbide, poco
cariche di tannini”, commenta Miraglia . E la Ferro
aggiunge: “Iovi consigliodi sperimentarli come ingre-
diente in purezza e di cercare di valorizzare in
ogni drink le specifichecaratteristichedel vino”.
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Foto: Nicole Cavazzuti
Foto: Paolo Picciotto