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APRILE 2018 / Mixer 43
QUESTIONE DI SODDISFAZIONE
Partiamo dalla qualità: emerge che i soddisfatti della qualità
del vino consumato nel canale sono il 72%ma nei
12 mesi precedenti erano l’80%. Gli in soddisfatti sono il
28%, nei 12 mesi precedenti erano il 20%.
Al vino venduto nei ristoranti viene riconosciuta una qualità
superiore rispetto a quello venduto nei bar, qualità che co-
munque resta elevata anche nel bar.
QUALITÀ ’17-’18 ’16-’17 ’17-’18 ’16-’17 ’17-’18 ’16-’17
Tot Ristorante Bar
Molto
soddisfatti 23% 26% 15% 16% 8% 10%
Abbastanza
soddisfatti 49% 54% 28% 31% 21% 23%
Poco soddisfatti 18% 13% 9% 6% 9% 7%
Per nulla sodd. 10% 7% 5% 3% 5% 4%
100% 100% 57% 56% 43% 44%
E in merito al locale scelto, cosa dice il web? I soddisfatti del
locale scelto in base al vino sono il 74%, erano il 75% nei 12
mesi precedenti, praticamente lapercentuale resta invariata.
È superiore il livello di soddisfazione per il ristorante scelto in
base al vino, rispetto quello per il bar scelto in base al vino,
che comunque resta alto. Le percentuali sono molto simili
a quelle della soddisfazione rispetto la qualità, ma un poco
più basse: quando ci si reca in un locale appositamente per
il vino l’aspettativa è decisamente elevata.
SCELTA DEL LOCALE
’17-’18 ’16-’17 ’17-’18 ’16-’17 ’17-’18 ’16-’17
Tot Ristorante Bar
Molto
soddisfatti 25% 24% 16% 15% 9% 9%
Abbastanza
soddisfatti 49% 51% 29% 30% 20% 21%
Poco soddisfatti 15% 15% 5% 6% 10% 9%
Per nulla sodd. 11% 10% 3% 4% 8% 6%
100% 100% 53% 55% 47% 45%
I CONSUMI AL BAR
Le opinioni rinvenute nel web domestico, si sono aggregate,
per il cluster Bar, nei seguenti item:
MOMENTO DI CONSUMO PRESSO IL BAR
(pareri multipli) Volume pareri
’17-’18
Volume pareri
’16-’17
Aperitivo prima di pranzo 21% 26%
Pranzo 28% 32%
Aperitivo prima di cena 70% 73%
Cena 15% 19%
Altro momento 4% 6%
Il vino al bar è consumato in particolare al momento dell’a-
peritivo, soprattutto prima di cena.
Continuiamo a rilevare un calo di pareri negli ultimi 12 mesi.
TEMI ATTINENTI
Ma quali argomenti trattano gli internauti nazionali riguardo
al vino consumato nel canale . ?
ARGOMENTI MAGGIORMENTE TRATTATI
(pareri multipli) ’17-’18 ’16-’17 ’17-’18 ’16-’17 ’17-’18 ’16-’17
Tot Ristorante Bar
Qualità 74% 82% 43% 48% 31% 34%
Scelta del locale 58% 64% 33% 37% 25% 27%
Prezzo 56% 49% 32% 29% 24% 20%
La qualità del vino è decisamente l’argomento più dibattuto,
mentre il prezzo risulta l’argomento meno discusso.
Attenzione però: mentre i pareri riguardanti gli ultimi 12
mesi sono in calo per quanto riguarda qualità e scelta del
locale, il dato riguardante il prezzo è in contro tendenza.
Negli ultimi 12 mesi, infatti, sono aumentati i pareri riguar-
danti il prezzo che hanno quasi raggiunto quelli relativi alla
scelta del locale.