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IN TAVOLA
N
on è una questione di
mise en place, o una
questione di stelle Mi-
chelin. Forse si tratta di
preferenze, di cultura, di attenzione
verso le tradizioni culinarie che affa-
scinano ma, si sa, i gusti sono gusti
e quando di parla della gastronomia
e della ristorazione del Belpaese, a
fatica si trovano rivali. Nel pieno della
bella stagione e del turismo che (for-
tunatamente) fa registrare un segno
Tu la conosci
la PastaAlfredo?
I turisti al ristorante hanno una spiccata curiosità verso le perle gastronomiche
dell’Italia. Così i “viaggatori” di oggi, quando arrivano nella Penisola, hanno il
piacere e la certezza di trovare una cucina sempre all’altezza, fatta di tradizione
e materie prime d’eccellenza
DI MADDALENA BALDINI
positivo per il 2017, le città italiane e
le coste del nostro mare sono prese
d’assalto. Non solo dagli stranieri,
ma anche dagli stessi italiani che un
“piatto tipico” non lo rifiutano mai!
Ma, trattandosi appunto di gusti, le
commesse che giungono nelle cu-
cine sono tra le più disparate, con
ingredienti, prodotti ematerie prime
che variano da turista a turista, so-
prattutto quando si arriva da ogni
parte del mondo.
“Le richieste cambianomolto in base
alla provenienza del turista - dichia-
ra Maurizio Roberto, chef attivo nel
cuore di Milano, oltre ad avere un
ricco curriculum fatto nelle cucine
dei migliori ristoranti - Il capoluogo
lombardo resta sempre una meta
preferita, non solo per la ricchezza
culturale della città ma anche per la
fama che si è giustamente costruita:
ossia quella di una metropoli dove
poter mangiar bene all’insegna della
GIU. LUG. 2017
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