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mixer
marzo 2014
Idee originali
IN PROFONDITà
S
iete in cerca di spunti
innovativi per rilan-
ciare l’aperitivo?
Eccone uno: il Bobi-
no Club di Milano, in
partnership con il caseificio
Gelmini - terzo produttore
di Gorgonzola DOP in Ita-
lia -, ha lanciato l’AperiZola:
una serata a tema dedicata al
celebre formaggio prodotto
esclusivamente in Lombar-
dia e in parte del Piemonte.
Per saperne di più abbiamo
intervistato Andrea Grana-
ta, patron del Bobino Club
e da oltre 20 anni volto noto
nel mondo della notte mi-
lanese.
Come si sviluppa la formula
dell’AperiZola?
«È stato allestito fino alle 22un
buffet arricchitoper l’occasio-
ne di una decina di originali
proposte abasediGorgonzola
DOP: dalle polentine piccanti
alla parmigiana di melanzane
allo Zola piccante».
Perché un locale come il
Bobino Club ha deciso di
ospitare l’AperiZola?
«Perché nel capoluogo lom-
bardo la formuladell’aperitivo
con buffet ormai è diffusissi-
ma, quasi scontata.Questa ini-
ziativa nasce per incuriosire
la clientela con un contenuto
originale e di qualità».
Pensatedi ripetere l’iniziativa?
«Senza dubbio, ma per non
inflazionare l’idea e man-
tenere viva l’attenzione del
pubblico, pensiamo di far-
lo ogni tre mesi, in una se-
rata infrasettimanale».
M
Chiara Gelmini titolare, con il fratello
Marco, del Caseificio omonimo
gorgonzola dal 1880
Come è nata l’idea dell’AperiZola?
«Lo scopo dell’iniziativa è pubblicizzare il marchio Gelmini
e contribuire a svecchiare l’immagine del Gorgonzola:
vogliamo che i giovani si avvicinino al prodotto e che
capiscano quanto sia versatile in cucina. L’AperiZola ci ha
permesso di offrire un esempio concreto della sua versatilità».
Quale è stato il supporto di Gelmini in questa iniziativa?
«In termini di prodotto, 30 kg di gorgonzola dolce, 24 di
piccante e 6 di zola e mascarpone. Inoltre, abbiamo cercato
di creare una serata interattiva promuovendo l’evento sui
social network. E ancora: per rafforzare il brand, durante
l’evento abbiamo proiettato un video del Consorzio, esposto
nostre foto e regalato un ricettario e uno spalma-zola».
Vi piacerebbe riproporre l’AperiZola in altre regioni
italiane?
«Assolutamente sì: abbiamo debuttato a Milano perché
produciamo il gorgonzola nella provincia milanese e perché
è una città cosmopolita e multiculturale. In futuro, però,
vorremmo organizzare la serata altrove, al fine di stimolare
ovunque il consumo di gorgonzola. Prodotto venduto
principalmente nel Nord Italia, è celebre anche a Roma e
dintorni, ma poco diffuso al Sud per via delle abitudini di
Consumo e del clima».
foto di: Zoltan Ormandi
Un aperitivo
diverso dal
solito
A MILANO NASCE
L’APERIZOLA
UN’IDEA PER
INCREMENTARE IL
BUSINESS
di Nicole Cavazzuti
Andrea Granata patron del bobino club,
Chiara Gelmini dell’omonima azienda e il
consulente Simone Bozzi
